全麦贝果
贝果口感比较有韧性，含水量没有普通面包那么高，这款贝果原方是吴宝春的原味贝果，我用全麦粉替代了部分高筋面粉，香味会更浓一些，这款贝果比普通的贝果更松软一丢丢，很好吃~
-
步骤1/20
点击查看大图
1. 准备好材料，贝果的材料还是很简单滴
-
步骤2/20
点击查看大图
2. 把除了黄油外的材料放在面包机里，液体在下面粉在上面
-
步骤3/20
点击查看大图
3. 揉光滑后加入软化的黄油
-
步骤4/20
点击查看大图
4. 再揉到光滑就好了，不需要揉到完全阶段
-
步骤5/20
点击查看大图
5. 发酵 30 分钟
-
步骤6/20
点击查看大图
6. 分割成 5 份后滚圆松弛 10 分钟，每份约为 80g
-
步骤7/20
点击查看大图
7. 取出松弛好的面团擀开
-
步骤8/20
点击查看大图
8. 从上往下折三分之一
-
步骤9/20
点击查看大图
9. 下面的在往上折三分之一
-
步骤10/20
点击查看大图
10. 对折后捏紧接口
-
步骤11/20
点击查看大图
11. 搓长至大约 23cm
-
步骤12/20
点击查看大图
12. 接口朝上，把一头擀薄
-
步骤13/20
点击查看大图
13. 把左边的头绕到擀薄的一头上
-
步骤14/20
点击查看大图
14. 捏紧接口
-
步骤15/20
点击查看大图
15. 翻面后放在油纸上 30 度，发酵 1 个小时。
-
步骤16/20
点击查看大图
16. 煮一锅糖水，水1L、糖50g，烧开后转小火，能看到底部有小气泡的状态
-
步骤17/20
点击查看大图
17. 连着油纸一起把贝果拿起来放到糖水里后撕去油纸，煮 30 秒
-
步骤18/20
点击查看大图
18. 翻面再煮 30 秒
-
步骤19/20
点击查看大图
19. 用漏勺捞起煮好的贝果放在不沾烤盘上
-
最后一步
点击查看大图
20. 放于预热至 210 度的烤箱内烤 18 分钟就可以出炉了
1. 我用的高筋面粉是金龙鱼的，吸水性比较好，所以方子的水量比原方增加了 5g，如果
是用别的粉，水量则自行调整。
2. 小的油纸一定要垫，不然发酵好了拿下来会变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-23
全麦贝果的其他做法
全麦贝果的相关分类
全麦贝果的相关推荐
-
厨师机使用心得，面包如何出膜及理科生眼中的发面原理
31568人看过 -
红豆吐司
26031人看过 -
蔓越莓金砖吐司
22234人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#杏仁露
163456人看过 -
西班牙海鲜饭（PAELLA）
34980人看过 -
提拉米苏
181596人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」# 蜂蜜燕麦全麦吐司100%全麦 波兰种
178206人看过 -
全麦贝果
76207人看过 -
多多肉松卷
713884人看过 -
100%全麦紫薯小餐包
227873人看过 -
伪英式麦芬
30884人看过 -
黑全麦贝果
74071人看过
