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啤酒烧鸭，处暑进补首选

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秋食爱吃饭

其实，我一直有一个疑问，如果吃了啤酒鸭，再开车的话，会不会被查酒驾呢？ 鸭肉其实特别适合夏天食用，肉质细腻且富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚的功效。入夏以后人往往会上火，生热等各种症状，鸭肉变成了食补的良方。江南地区的人们喜欢使用鸭子也因为它可以帮助取出体内湿气，消解苦夏的问题。虽然它本身会带有一些腥味，但加入啤酒以后，可化解难闻的味道，还可以提升鸭肉的鲜嫩。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁制作的啤酒烧鸭，简单易学，就酱万能。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
鸭腿 3个
、
啤酒（雪花） 1瓶
、
青红椒 各1个
、
大葱 1段
、
姜 1块
、
大蒜 1头
、
黄记煌特调香辣汁 3勺（45g）
、
老抽 1勺（15g）
、
花椒 少许
、
干辣椒 1小把
烹饪步骤
小贴士

1、鸭肉可以用半只鸭子，或者鸭腿肉，尽量切小块，容易成熟。 2、开锅爆香油不用太多，因为鸭肉会有鸭油出来。 3、煸炒时间要长一些，炒出鸭油以后再炖煮，会更香。 4、用啤酒代替了料酒和水，轻松除去鸭肉本身的腥味。 5、这道菜总共就分三步：切-炒-焖，十分简单易学。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-23

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