香蕉可可蛋糕卷

浏览 143836 · 收藏 1211 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

香蕉可可蛋糕卷是一款低脂美味的烘焙食品，口感湿润，香甜。可可是一种以可可树种子为原料制成的粉末状饮料，对神经系统、肾脏、心脏等有益，香蕉是我们日常生活中经常会吃到一种水果，它具有清热生津、止渴除烦、养阴清肺、助消化，以及润肠通便的作用。在这个菜谱面粉的用量上，特地用了全麦粉，占总面粉的五分之一，全麦粉健康低脂，所以即使在减肥时候也可以放心吃。这款蛋糕用的是Panasonic/松下 NN-DS1201微波炉智能家用微蒸烤一体机多功能烤箱，我用的是烘焙功能，烤出来的蛋糕口感特别湿润，上色很均匀。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

牛奶 30克

、

清水 30克

、

可可粉 10克

、

玉米油 30克

、

糖 20克

、

低筋面粉 30克

、

全麦面粉 20克

、

香蕉两根

、

淡奶油少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
松下NN-DS1201是这次香蕉可可蛋糕卷的烘焙的好帮手，烘焙出来的蛋糕卷非常的温润可口。
步骤2/18 点击查看大图
准备好材料并称重。
步骤3/18 点击查看大图
把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
步骤4/18 点击查看大图
鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
步骤5/18 点击查看大图
面粉和全麦面粉过下筛，放入蛋黄糊里，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤6/18 点击查看大图
蛋黄糊成功拌好分两份，六分之五的面糊加入可可粉，拌匀，六分之一原味，放一边待用。
步骤7/18 点击查看大图
电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖，用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一的糖，电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一的糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用抵档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯钩就可以了，不要再继续打发了，以免烤得时候开裂。
步骤8/18 点击查看大图
将蛋白分出约三分之一，放在可可蛋黄糊里，用切拌的方法拌均，以免消泡，另外一份原味蛋糊同样拌好。
步骤9/18 点击查看大图
搅拌好的原味蛋糊装入裱花袋中，准备用Panasonic /松下NN-DS1201微波炉的烘烤功能烤制蛋糕卷的外层花纹。
步骤10/18 点击查看大图
设置烘焙功能，烤盘上铺好油纸，原色面糊在烤盘上随意挤出图案。
步骤11/18 点击查看大图
设置Panasoni /松下NN-DS1201微波炉的烘烤功能，为150度，时间1分钟，用于我们的原味蛋白糊定型。
步骤12/18 点击查看大图
接着往烤盘倒入可可蛋白面糊。
步骤13/18 点击查看大图
设置Panasonic/松下NN-DS1201微波炉的烘烤功能，为150度，时间30分钟，用与我们的整个蛋糕卷的烘烤。
步骤14/18 点击查看大图
烘焙结束，取出蛋糕，撕去油纸，将蛋糕片翻过来，放凉，记得用油纸盖一下，以防表面过干。
步骤15/18 点击查看大图
打发奶油，切好香蕉，把冷却好的蛋糕片纯可可面放入少量奶油，香蕉，卷起定型。
步骤16/18 点击查看大图
用油纸包好放冰箱冷藏一小时就可以切片食用。
步骤17/18 点击查看大图
Panasonic/松下NN-DS1201微波炉智能家用微蒸烤一体机多功能烤箱，烤出来的蛋糕上色均匀，口感湿润，太香了！
最后一步点击查看大图
配上一杯奶茶，享受悠闲的下午茶时刻。