网红脏脏包～巧克力可颂

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Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，实在好吃，牛角包顶部的层层酥皮上浇了厚厚的巧克力层，上面再洒满巧克力粉。轻轻拿起来，酥皮就发出清脆的咔咔碎裂声。面包部分也是掺入了巧克力来和面，也有一层不容忽视的巧克力酱夹层。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，满口酥麻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300克

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清水 175克

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可可粉 10克

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盐 4克

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黄油 25克

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细砂糖 25克

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酵母 5克

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可可粉(装饰用） 50克

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淡奶油 80克

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法芙娜巧克力币 80克

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裹入黄油 185克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将面粉、水、盐、酵母粉、可可粉，白糖一起放进厨师机的搅拌缸揉到成团，然后加入软化的无盐黄油25克，揉到扩展阶段。酵母粉要埋在面粉中，注意隔开。包好保鲜膜，放冰箱冷冻松弛半个小时。
步骤2/19 点击查看大图
片状黄油敲软敲薄，放冰箱冷藏。
步骤3/19 点击查看大图
将松弛好的面团擀成面皮，约黄油的两倍大，将黄油放在擀开的面皮上，捏紧接口。
步骤4/19 点击查看大图
用擀面杖将面皮擀开，撒一点高粉防沾。
步骤5/19 点击查看大图
将擀好的面皮像叠被子那样叠起来，用保鲜膜包好放冰箱里冷藏松弛半个小时。
步骤6/19 点击查看大图
将松驰好的面皮再一次擀成长方形。
步骤7/19 点击查看大图
再次像叠被子那样折起，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半个小时。
步骤8/19 点击查看大图
然后将面皮擀成约0.4厘米厚，宽度在18厘米左右，用刀切成长方形。
步骤9/19 点击查看大图
在面皮末端放上巧克力条。
步骤10/19 点击查看大图
卷起，收口压在下面。
步骤11/19 点击查看大图
依次卷好，然后放入烤盘中，我是放在烤箱里发酵的，27到28度发酵两个小时左右。
步骤12/19 点击查看大图
烤箱预热200度，将发酵好的面团放进去，中层上下火烤20分钟左右。
步骤13/19 点击查看大图
烤好的巧克力可颂层次非常明显。
步骤14/19 点击查看大图
来做巧克力甘纳许，淡奶油加热，温度在80度左右，将巧克力放进淡奶油中。
步骤15/19 点击查看大图
静置一分钟，然后用勺子打圈搅动成光滑的巧克力液体。
步骤16/19 点击查看大图
抹在巧克力面包上。
步骤17/19 点击查看大图
用筛网筛上可可粉。
步骤18/19 点击查看大图
洗干净双手，用手拿着开吃吧。
最后一步点击查看大图
吃得一手一嘴都是巧克力与可可粉，过瘾！口感微苦带着甜，