黑芝麻红糖卷

浏览 48234 · 收藏 960 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天要和大家分享一道有着浓浓古早味的美味面食——黑芝麻红糖卷。浓郁的红糖香气夹杂着芝麻的清香，在酵母和热力的作用下氤氲着诱人的气息。蓬松绵软的口感更是老少皆宜，一次做好许多，搁在冰箱里冷冻起来，想吃的时候随手蒸上几个，绝对能成为餐桌上的抢手货~

食材清单加入采购清单

面团：

、

普通面粉（中筋面粉） 300g

、

酵母 3g

、

馅料：

、

红糖 25g

、

黑芝麻 20g

、

普通面粉（中筋面粉） 15g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把3g酵母和300g普通面粉（中筋面粉）混合，加入160g的温水，边加入边用筷子轻轻搅拌。
步骤2/18 点击查看大图
搅拌至絮状后，开始手揉。
步骤3/18 点击查看大图
揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。手揉的时间可以稍微长一些，尽量把面团揉至柔韧筋道的程度，这样不仅成品漂亮，而且口感也会更好。
步骤4/18 点击查看大图
生黑芝麻加入锅中，小火翻炒约5分钟。
步骤5/18 点击查看大图
把炒熟的黑芝麻倒入料理机的研磨杯中，搅打细腻。也可以用杵臼把芝麻碾碎。
步骤6/18 点击查看大图
把芝麻碎和15g普通面粉（中筋面粉）混合。
步骤7/18 点击查看大图
加入25g红糖。红糖也可以用细砂糖代替，糖的分量根据个人口味和宝宝月龄来调整即可。
步骤8/18 点击查看大图
充分拌匀。
步骤9/18 点击查看大图
接着把之前发酵好的面团取出，揉搓排气。
步骤10/18 点击查看大图
用擀面杖擀成厚度在2毫米上下的长面皮。
步骤11/18 点击查看大图
铺上红糖芝麻馅。
步骤12/18 点击查看大图
像卷铺盖一样缓缓卷起。
步骤13/18 点击查看大图
收口朝下，切成10等分的小剂子。
步骤14/18 点击查看大图
把两个小剂子叠起，用一根筷子从中间按下，压成花型。
步骤15/18 点击查看大图
在蒸屉上铺好湿布，放入花卷，盖上盖子静置半小时醒发。给面剂子足够的松弛时间，可以让蒸出来的花卷口感更松软。
步骤16/18 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤17/18 点击查看大图
关火后，焖个2分钟左右再揭盖。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤