金沙奶黄月饼
喜欢金沙奶黄的味道,此方中的金沙奶黄馅正好是12个的量,我用了10个,包了两个豆沙的,那两个金沙奶黄馅我放冰箱冻上了,看看过几天做可不可以。如果可以我会在下面评论里告诉大家。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/24
点击查看大图
咸鸭蛋黄上锅蒸熟(对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸),蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。
-
步骤2/24
点击查看大图
先做馅,3个鸡蛋与白糖放进干净的盆里搅拌均匀。
-
步骤3/24
点击查看大图
倒入牛奶,淡奶油搅拌均匀后,筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。
-
步骤4/24
点击查看大图
把面糊直接过筛到不粘锅里。
-
步骤5/24
点击查看大图
放入黄油和之前压好的鸭蛋黄泥,开小火炒馅,大概3分钟左右开始凝固,再炒3-4分钟左右就差不多了(看一下小贴士)
-
步骤6/24
点击查看大图
炒好盖保鲜膜放凉。
-
步骤7/24
点击查看大图
放凉后分成12份,每份50克。盖保鲜膜备用。
-
步骤8/24
点击查看大图
月饼皮:取干净的盆放入转化糖浆和枧水,用手动打蛋器慢慢搅拌,多搅拌一会使其均匀。
-
步骤9/24
点击查看大图
分两次倒入花生油每次都要充分搅拌均匀。慢慢的搅拌大概10分钟左右。
-
步骤10/24
点击查看大图
放入中筋面粉。
-
步骤11/24
点击查看大图
戴上一次性手套揉成团就可以使用了(不用醒面)。
-
步骤12/24
点击查看大图
分成12份,每份25克。
-
步骤13/24
点击查看大图
取一份月饼皮用手撑压扁,放入一枚金沙奶黄馅。
-
步骤14/24
点击查看大图
利用虎口把馅包好。
-
步骤15/24
点击查看大图
包好后粘薄薄一层中筋面粉,用手拍去多余的干粉,然后放入阳晨75克月饼模具中。
-
步骤16/24
点击查看大图
放在烤盘上压出图案。
-
步骤17/24
点击查看大图
烤箱200度预热10分钟后,用喷雾瓶在月饼上喷一层水(薄薄一层哈),然后放进烤箱。
-
步骤18/24
点击查看大图
烤5分钟后取出,刷一层薄薄的蛋黄液,继续放进烤箱烘烤。
-
步骤19/24
点击查看大图
200度再烤8分钟左右出炉(具体要看上色情况)。
-
步骤20/24
点击查看大图
切开看一下。
-
步骤21/24
点击查看大图
成品图
-
步骤22/24
点击查看大图
成品图
-
步骤23/24
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、金沙奶黄馅不要炒时间过长,炒散了不好成团,炒的差不多了用手按压一下感受一下状态,与平时买的馅料软硬差不多就可以。
2、这个月饼皮不用醒面,做好就可以使用。我最多放过半个小时。
3、蛋黄液:取一个鸡蛋黄,把蛋黄上的薄膜去掉,再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-22
金沙奶黄月饼的其他做法
金沙奶黄月饼的相关分类
金沙奶黄月饼的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭#咸蛋黄肉松月饼~
157213人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#蛋黄豆沙月饼
167285人看过 -
豪华版 自制五仁馅月饼馅
126840人看过 -
蛋月烧月饼这个方子逆天好用,锁死这个配方
194718人看过 -
中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧
191120人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
415021人看过 -
#“佳”节好滋味# 中秋必备の广式五仁月饼,DIY的更好吃哟
122900人看过 -
莲蓉蛋黄月饼
156717人看过 -
土豆炖牛肉
21396755人看过 -
月饼制作二十问
55906人看过 -
奶黄月饼
84437人看过 -
预热中秋~奶黄月饼
163640人看过