白豆沙月饼(75克)
中秋佳节临近了,想给家人做点月饼,就开始学习做了白豆沙馅的月饼,第一次做很成功,自己配方还不错,和大家分享一下…
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步骤1/4
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油糖混合均匀看不到油星,加入鸡蛋用打蛋器打至发白,然后筛入面粉和小苏打,用刮刀翻拌均匀揉成光滑的面团醒30分钟,再分成16等份,豆沙馅分成50克16份滚圆放在冰箱冷藏30分钟以上定型
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步骤2/4
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取饼皮按扁放馅用手的虎口从下向上慢慢推收口滚圆完成,然后用模具压膜,模具抹油压膜比较好,也可以把模具内撒面粉,再把包好的饼坯滚上少许面粉再压膜,烤箱预热180度中层烤10分钟,取出刷蛋液,再180度烤10分钟完成
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步骤3/4
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完成
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最后一步
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再来一张
因为我家的烤盘是28*28的,所以我就自己做了配方,馅料湿度要适中,要不然不好包也不好烤,蛋液一定要均匀过多蛋液纹路就不清晰了,压膜手劲要均匀,压膜两种方法都可以,鸡蛋选择带皮的60-62克的就可以了,太大面皮就该稀了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-21
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