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四川酸菜鱼的做法

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四川酸菜鱼

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鱼片 2斤

、

酸菜一块

、

花椒一小勺

、

小米椒五个

、

干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
在锅中加入适量的油，将鱼骨和姜片放入锅中煸炒，煎到金黄色
步骤2/21 点击查看大图
加水熬鱼汤。
步骤3/21 点击查看大图
洗好的鱼片放少许盐、生粉，用手均匀。
步骤4/21 点击查看大图
干辣椒切段
步骤5/21 点击查看大图
辣椒切圈和泡椒放一起。
步骤6/21 点击查看大图
酸菜洗干净泡水
步骤7/21 点击查看大图
姜切片，蒜蓉拍碎，香菜和葱切段。
步骤8/21 点击查看大图
热锅里放油。油温升高后放入鱼片过一下油一分钟。最多只能翻一次身
步骤9/21 点击查看大图
量多可分几次过油然后捞起可装盘备用
步骤10/21 点击查看大图
锅里放油炒香葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
步骤11/21 点击查看大图
加入少许的白芝麻
步骤12/21 点击查看大图
拿点出来放小碗一会摆盘用。
步骤13/21 点击查看大图
加入少许辣椒粉，辣椒油
步骤14/21 点击查看大图
炒好的香料倒入大锅
步骤15/21 点击查看大图
倒入小米椒和泡椒。不要炒
步骤16/21 点击查看大图
放入酸菜炒一分钟。
步骤17/21 点击查看大图
鱼汤熬好后，倒入锅中
步骤18/21 点击查看大图
大火烧开，放少许盐调味
步骤19/21 点击查看大图
水开后鱼片一点点放入，最上面的鱼片九成熟即是关火
步骤20/21 点击查看大图
放入备用的香菜葱段和炒好的香料
最后一步点击查看大图
出锅前放少许白芝麻装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-20

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