【花雕蛋白蒸蛤蜊】鸡蛋还能这样蒸,简单又高级!
号称“天下第一鲜”的文蛤,清蒸最能突显其鲜味,搭配加入了清鸡汤的蒸蛋清,滋味交融,鲜上加鲜。蒸蛋香滑软嫩,入口即化,蛤肉鲜香弹韧,还带着若有若无的柔和酒香,一口销魂!
57克
79克
27克
897
千卡
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步骤1/5
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蛤蜊放入温水,加盐和几滴芝麻油,静置3小时吐沙;
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步骤2/5
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蛤蜊焯水,到开口后取出,去掉一边的壳,留另一边盛着蛤蜊肉;
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步骤3/5
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花雕酒加糖,倒入喷瓶中摇晃均匀,静置一会儿;
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步骤4/5
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分离蛋黄和蛋清,蛋清打散,过滤掉泡沫和杂质,蛋黄可以做蛋黄酱;蛋清中加盐、清鸡汤打匀,倒入盘中,大火蒸12分钟;打开盖子,把蛤蜊放在蛋白上,再蒸3分钟;
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最后一步
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蒜蓉、盐、葱花拌匀,加滚油炝香,放在蛤蜊上;最后均匀喷上花雕酒即可。
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发布于 2018-08-19
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