星空酸奶慕斯蛋糕

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这是第二次做镜面蛋糕。由于第一次镜面太厚，淋上去像一道道抓痕，既影响美观，又影响口感，所以这次对做了改进，确保新手也能一次成功。

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 80克

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黄油 30克

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细砂糖 20克

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水 40ml

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吉列丁片 10克

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酸奶（莫斯利安110克的正好三盒） 330ml

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淡奶油 200ml

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吉列丁粉（淋面用） 3克

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水（调制吉列丁粉用） 25ml

、

细砂糖 50克

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炼乳 45克

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水（兑炼乳和细砂糖） 40ml

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白巧克力碎 50克

、

食用色素（深蓝、湖蓝、浅蓝、紫色）适量

、

食用银粉适量

烹饪步骤

步骤1/15
黄油加热融化，同时捣碎消化饼干
步骤2/15
吉利丁片剪小块放入40ml清水浸泡。
步骤3/15
消化饼干和黄油拌均匀后倒入6寸磨具，并且压紧压平。记得磨具底部垫上料理纸。完成后放入冰箱冷藏15分钟。
步骤4/15
吉利丁片软化后隔水加热成液体倒出冷却待用。
步骤5/15
打发淡奶油至出现纹路，仍然能流动即可。通常打蛋机打发45-60秒就够了，打发过猛会影响蛋糕口感。
步骤6/15
冷却的吉利丁液体和酸奶、细砂糖搅拌均匀后倒入打发好的淡奶油中进行充分混合。
步骤7/15
拿出冰箱中的磨具，将搅拌均匀的液体倒入6寸磨具中，继续放冰箱冷藏3小时。
步骤8/15
3小时后开始做淋面。清水和吉利丁粉搅拌均匀待用。
步骤9/15
将细砂糖、炼乳和清水倒入小锅中开小火搅拌均匀，然后加入吉利丁粉再次搅拌均匀。
步骤10/15
关火，倒入白巧克力碎，用余温融化，搅拌均匀。
步骤11/15
液体过筛后分四个碗倒出。深蓝用大碗，湖蓝中碗，天蓝和紫色用小碗。
步骤12/15
大碗和中碗分别滴入一滴深蓝和湖蓝，两个小碗最好用筷子蘸取一点点颜色后在碗中搅拌均匀。湖蓝色搅拌均匀后倒入深蓝色碗中，并轻轻搅动，出现湖蓝色花纹即可。
步骤13/15
蛋糕脱模：找一个盘子，盘子上放一个杯子，把蛋糕放在杯子上面，轻轻往下一压就脱模了。
步骤14/15
按顺序从中间开始先淋深蓝和湖蓝的混合色，再依次淋上天蓝和紫色，点缀色淋的方法可以大家自己发挥想象。最后用筷子蘸取适量银粉弹在表面上。整个蛋糕制作就完成了，再放入冰箱冷藏半小时即可。
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除了一个漂亮的星空蛋糕，你还将收获一盘慕斯巧克力哦。

小贴士

1. 蛋糕胚制作过程中注意奶油打发，千万不要用力过猛，45秒左右出现纹路就可以了，否则很有可能会有吃肥皂的感觉。 2. 做淋面的时候最好不要随意更改方子，否则容易引起淋面过稀或淋面过稠。 3. 银粉不要用太多，筷子或刷子蘸取后弹到蛋糕表面会比较自然。

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发布于 2018-08-19

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