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绝味海鱼锅的做法

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绝味海鱼锅

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海鱼 4条

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

豆瓣酱 2汤勺

、

姜末少许

、

蒜末半头

、

干辣椒 3个

、

豆豉油少许

、

鸡精少许

、

料酒少许

、

盐少许

、

香葱 1棵

、

豆腐半斤

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
4条海鱼去鳞去内脏洗干净，每条鱼切掉头，然后切成两段，用料酒和盐腌制30分钟，鱼的量根据自己家人的数量和食量订，我选的是这种肉质非常细嫩的这种小海鱼，但是我不知道鱼的名称！
步骤2/14 点击查看大图
热锅凉油下腌制好的鱼段，煎成两面金黄捞出备用
步骤3/14 点击查看大图
青红椒切丁，豆腐切块，葱姜蒜切末
步骤4/14 点击查看大图
把豆腐切成块，下油锅煎成两面金黄捞出备用
步骤5/14 点击查看大图
热锅凉油，葱姜蒜末干辣椒炒香
步骤6/14 点击查看大图
准备好的黄豆酱，至于牌子自己选择
步骤7/14 点击查看大图
放入3勺豆瓣酱
步骤8/14 点击查看大图
放入煎好的豆腐，烧开之后倒入水（加入豆腐之后，我发现我闻到了一种，好似路边美食，超级鲜美的千里香炸豆腐味儿，给我了灵感，后续我会研发一种绝味豆腐试试）
步骤9/14 点击查看大图
加入少许料酒
步骤10/14 点击查看大图
加入豆豉油
步骤11/14 点击查看大图
加入豆腐后煮开
步骤12/14 点击查看大图
倒入煎好的鱼大火煮开转小火炖5分钟
步骤13/14 点击查看大图
加入切成丁的青红椒，大火煮开再煮3分钟，不要时间长，不然会破坏青红椒里面的纤维和营养，而且颜色也会不鲜艳不好看了
最后一步点击查看大图
出锅前放些鸡精盛盘，再撒一些香葱末就ok了

小贴士

海鱼锅不要加入太多种的调味料，不然就会遮盖住海鱼原有的鲜美！炖鱼的时候可以在锅的内壁边儿贴上玉米面饼，做好之后用玉米饼子沾着鱼汁吃非常美味，而且高蛋白配着粗粮不容易长肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-19

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