红烧肉
家常菜中老少皆宜的美味。
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步骤1/14
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先处理肉上的毛。用火烧去猪毛,皮上会有发黑的迹象,这是正常的现象。
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步骤2/14
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用清水冲洗,用钢丝球刷去黑色部分。这样处理后的猪肉不会有毛腥味。
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步骤3/14
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洗净的肉切成小块儿。
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步骤4/14
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准备好大料和冰糖。
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步骤5/14
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先把肉中火爆出油来。这样吃起来又香又不腻。
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步骤6/14
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爆至金黄就可以把肉铲起来。记得瘦肉也要在爆出油后一起放进去爆炒一下。
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步骤7/14
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锅里油中加上冰糖碎,炒至融化并出糖色。
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步骤8/14
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下肉翻炒。
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步骤9/14
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加入姜和大料一起翻炒。
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步骤10/14
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加料酒,酱油,老抽调味。
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步骤11/14
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加沸水没过肉,稍多点水。
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步骤12/14
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盖上盖子,中小火焖煮1小时15分钟。
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步骤13/14
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再调下味,大火收汁。
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最后一步
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美味即成。
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发布于 2018-08-19
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