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红烧肉的做法

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红烧肉

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家常菜中老少皆宜的美味。

食材清单加入采购清单

五花肉 800克

、

姜片 1块

、

料酒 2勺

、

八角 4个

、

山奈 3-5片

、

花椒 8粒

、

茴香少许

、

香叶 1片

、

冰糖少许

、

酱油 3勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先处理肉上的毛。用火烧去猪毛，皮上会有发黑的迹象，这是正常的现象。
步骤2/14 点击查看大图
用清水冲洗，用钢丝球刷去黑色部分。这样处理后的猪肉不会有毛腥味。
步骤3/14 点击查看大图
洗净的肉切成小块儿。
步骤4/14 点击查看大图
准备好大料和冰糖。
步骤5/14 点击查看大图
先把肉中火爆出油来。这样吃起来又香又不腻。
步骤6/14 点击查看大图
爆至金黄就可以把肉铲起来。记得瘦肉也要在爆出油后一起放进去爆炒一下。
步骤7/14 点击查看大图
锅里油中加上冰糖碎，炒至融化并出糖色。
步骤8/14 点击查看大图
下肉翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
加入姜和大料一起翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
加料酒，酱油，老抽调味。
步骤11/14 点击查看大图
加沸水没过肉，稍多点水。
步骤12/14 点击查看大图
盖上盖子，中小火焖煮1小时15分钟。
步骤13/14 点击查看大图
再调下味，大火收汁。
最后一步点击查看大图
美味即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-19

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