小清新~抹茶泡芙
泡芙是法国非常有名的一道甜点,也有许多餐厅和婚礼上,会把泡芙堆成一座泡芙塔,寓意着吉庆、和平。 泡芙的形状也有很多种,它们被甜点师做成各种各样的造型,深受广大消费者的欢迎。 这款小清新的抹茶酥皮泡芙,造型灵感来源于我家宝贝喜欢的太空泥,她把太空泥做成各种各样的造型,把几块太空泥搓成几个圆球堆起来,上面插上一朵花,再把她的作品送给我。 和孩子一起玩儿,我们一起成长,在成长中,体会许多儿时没有体验过的快乐。 甜点,是让人心情会变得快乐的东西,从前不喜欢甜点的我,被它一点一点地治愈,希望有更多的人,和我一样,会慢慢的爱上它!
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步骤1/26
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制作酥皮:把酥皮材料黄油、细砂糖、抹茶粉、低筋面粉、杏仁粉全部放在一起,搓揉均匀。
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面团略粘手,最好带上手套操作。
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步骤3/26
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把和好的面团放在硅油纸上。
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步骤4/26
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表面在覆盖一层油纸,用擀面棍擀成0.5的厚度,放入冰箱冷冻备用。
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制作泡芙体:把泡芙体中的黄油、牛奶、水、细砂糖、盐放入奶锅中,全蛋液放在碗中打散备用,抹茶粉和低筋面粉过筛拌匀备用。
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把奶锅放在炉子上小火加热烧开煮沸。
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步骤7/26
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迅速加入面粉用刮刀搅拌均匀。
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步骤8/26
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把面粉颗粒碾压均匀,锅子底部形成薄薄一层膜即可关火。
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步骤9/26
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将烫好的面糊冷却到50度以下。
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步骤10/26
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分成加入全蛋液搅拌均匀。
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用刮刀提起一些面糊,形成倒三角不会流动的状态即可。
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步骤12/26
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裱花袋装入圆孔中号裱花嘴,装入面糊。
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步骤13/26
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把面糊挤在不粘烤盘上,可以用圆形模具粘一点干面粉,在烤盘上印出形状,这样会挤的大小比较均匀。
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步骤14/26
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取出冷冻的酥皮,用圆孔模具刻印,大小和泡芙体相等。
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步骤15/26
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把酥皮盖在泡芙面糊上,如果酥皮软了可以冷冻一下再用。
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步骤16/26
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烤箱提前预热180度中层上下火,烘烤15分钟后转150度继续烘烤30分钟,如果中途有微上色,可以再适当降低温度。
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步骤17/26
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制作夹馅:淡奶油B加入抹茶粉小火加热,搅拌均匀,放入冰箱中冷却备用。
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步骤18/26
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淡奶油加入细砂糖打到9分发。
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步骤19/26
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加入冷却的抹茶奶油用电动打蛋器搅打均匀。
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步骤20/26
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把裱花袋装入圆孔中号裱花嘴,把抹茶奶油分出50克装入裱花袋中,剩下的奶油加入蜜红豆拌匀。
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步骤21/26
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装入裱花袋中。
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步骤22/26
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把泡芙底部搓一个洞,把蜜豆奶油挤在泡芙体,圆孔裱花嘴的奶油挤在顶部,再用薄荷叶装饰。
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步骤23/26
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步骤24/26
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-18
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