巴黎甜面包的做法

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巴黎甜面包

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香甜酥脆的杏仁酥皮，软软的面包，你们想要的巴黎甜面包来了，大家快点做起来吧。不用担心过甜，这款面包甜度适中。出炉后刚凉透时最好吃。

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高粉 200克

、

糖 35克

、

黄油 35克

、

盐 2克

、

奶粉 5克

、

全蛋液 60克

、

水 50克

、

朗姆酒 12克

、

酵母 2.5克

、

黄油(酥皮） 40克

、

糖(酥皮） 40克

、

全蛋液(酥皮） 40克

、

低粉(酥皮） 45克

、

杏仁片（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
后油法将面团揉至扩展阶段，冷藏发酵一晚，或28度的环境下发酵至2.5倍大。
步骤2/9 点击查看大图
排气后平均分成8份，滚圆后松驰15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
松驰好的面团，再稍稍滚圆一下，表面面沾上杏仁片
步骤4/9 点击查看大图
沾好杏仁片的面团，放在烤盘中，在38度的环境下进行第二次发酵。
步骤5/9 点击查看大图
然后制作酥皮，软化好的黄油，加糖，全蛋搅拌均匀即可，不用打发。
步骤6/9 点击查看大图
再筛入低粉搅拌至细腻均匀备用
步骤7/9 点击查看大图
面团发酵到两倍大后取出。
步骤8/9 点击查看大图
挤上酥皮面糊。
最后一步点击查看大图
烤箱预热190度，中层烤18分钟左右，至表面金黄。烤好后马上出炉，网架上放凉，凉后马上食用最佳。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2018-08-16

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