蜜煮黑豆
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本土種植的黑豆很容易買到,常見的有青仁和黃仁兩種,進口超市則可以買到日本黑豆,以丹波產的黑豆為上選,顆粒渾圓且大,煮出來的黑豆非常漂亮!更多煮出飽滿黑豆的秘訣在: #戳链接#
食材清单
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黑豆:
250g
、
白砂糖:
150g
、
黑糖:
100g(沒有就全部以白砂糖替代)
、
水:
1000 c.c.
、
醬油:
40g
、
鹽:
1 小匙
烹饪步骤
-
步骤1/3
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黑豆泡水三小時,若可事先準備就於前日泡水一晚,浮在水面上的黑豆可能有蟲蛀蝕造成空洞,將其撈除,黑豆泡好後撈起,泡過黑豆的水倒掉不用
-
步骤2/3
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取一鍋加入水和所有的調味料,糖量約與黑豆相等,當糖和鹽溶解後加入黑豆,水滾立即轉小火,記得要用小火燉煮,期間觀察水位,若水份減少至黑豆暴露於空氣中時,請加入 100~200c.c. 的'熱水'蓋過豆面
-
最后一步
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煮約四個小時後熄火,喜歡吃軟一點可再延長時間,煮好後不開蓋直接常溫放涼,接著連同糖水放入冰箱中冷藏一夜入味,隔天就可以食用囉!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-16
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