上校鸡块
有朋友给我发私信说想看我拍个上校鸡块的视频,刚好我对这类油炸的小吃非常喜欢,答应人家好久了昨天才做出来,终于可以发出来分享给大家啦!制作起来也不是很难,如果想做出来的成品好看,一定要在鸡块冻的很硬的时候沾面糊再放入油锅炸,如果太软就会变形,操作起来就不太好操作啦!把我制作的经验分享给大家,希望大家都能成功哦!鸡块可以一次多做点,炸过第一次以后放入冰箱冷冻,可以当作半成品,等想吃的时候直接拿出来再放入油锅用中火炸个1分钟左右,炸至表面金黄就可以啦!制作有问题加威信xfdyl-door入群交流
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步骤1/10
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第一张图里的所有材料都放入搅拌机里搅成鸡肉泥。没有搅拌机就把鸡肉剁成泥,再放入其他材料,用筷子一直朝一个方向搅拌,直至把鸡肉泥搅拌成非常粘稠的状态。
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步骤2/10
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鸡肉泥放在保鲜膜上,用保鲜膜包起来,整理成圆柱形。放入冰箱冷冻,冻硬。
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步骤3/10
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鸡肉冻硬以后取出来,撕下保鲜膜,切成一厘米厚的片,再放在铺了保鲜膜的盘子上放入冰箱继续冷冻。
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步骤4/10
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还可以这样做:找一个平盘,盘子上铺保鲜膜,一定要铺保鲜膜。手上沾清水,拿起适量鸡肉泥,左右手来回倒腾,把鸡肉泥整成鸡块的样子,然后放在盘子上。放到冰箱里冷冻,这样冻的时间会短一点。
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步骤5/10
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配料里所有材料混合搅拌成没有颗粒的面糊。面粉吸水性不同,注意面糊状态。浓稠有流动性就可以了。
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步骤6/10
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油锅中火加热到120度左右,滴一滴面糊到油锅里,面糊马上可以浮起来就说明油温合适了。把冰箱里冻着的鸡块拿出来,快速的沾上面糊。这里可以用叉子把鸡块捞起来,面糊就不会挂在鸡块上太多了。
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步骤7/10
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鸡块放入油锅里。鸡块一定要在变软之前都放到油锅里,如果鸡块太软就会变形,操作起来很是麻烦!
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步骤8/10
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两面都炸到金黄色就可以捞出来放在沥油网上沥油。
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步骤9/10
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等油温再次恢复,再放到油锅里再炸个30秒,颜色比之前的稍微再黄一点就可以捞出来了。
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最后一步
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沾着番茄酱或者泰式甜辣酱开吃吧!
1、鸡块一定要在变软之前沾面糊放入油锅,太软拿不起来。
2、不要问我这个红色炸锅在哪里买哈!可以淘宝搜索一下,我们微店之前卖过,现在已经没有啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-15
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