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家庭简单版本布里欧修做法的做法

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家庭简单版本布里欧修做法

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布里欧修是一款来自法国的面包，最主要的原料就是鸡蛋与黄油，口感外酥内软，法国人都把它当做酥皮点心或者甜点来享用~ 可不要小看这款面包，在法国社会动荡，民不聊生的时代，法王路易十六的玛丽皇后居然说出S’ils n’ont plus de pain， qu’ils mangent de la brioche”（吃不起面包，就吃蛋糕呗）这种话语，而句子中的brioche指的就是蛋糕。（注：不过这一说法实际是错误的，说出这句话的为法王路易十五的王后玛丽，原文为：吃不起面包，为什么不吃面包皮蘸酱呢？法国大革命期间，革命党为了搞垮波旁王朝，不惜诽谤皇室成员，诬陷路易十六的王后玛丽，现在已经被平反。）

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黄油 100g

、

鸡蛋 3颗

、

水 100ml

、

中筋面粉 0.5kl

、

糖 100g

、

酵母 20g

、

盐 15g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
在小碗中准备温水，加入酵母放置数分钟待用
步骤2/20 点击查看大图
激活酵母
步骤3/20 点击查看大图
将3颗鸡蛋打散并搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
将面粉，盐和糖混合均匀
步骤5/20 点击查看大图
在面粉混合物中心挖一个坑
步骤6/20 点击查看大图
接着加入糖、蛋液
步骤7/20 点击查看大图
加入酵母和软化的黄油
步骤8/20 点击查看大图
将面团揉至光滑有弹性
步骤9/20 点击查看大图
将面团放入干净小碗中，盖上保鲜膜，发酵30—40分钟
步骤10/20 点击查看大图
在干净的大碗中撒一些面粉，并均匀抹于碗内，之后倒出多余面粉
步骤11/20 点击查看大图
将发酵好的面团倒进撒了少许面粉的大碗中，将面团揉至出膜
步骤12/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，进行二次发酵1小时
步骤13/20 点击查看大图
同时，开始制作釉面糖浆
步骤14/20 点击查看大图
将水和糖加热，再加入一些肉桂粉
步骤15/20 点击查看大图
撒点薰衣草，煮到糖融化，然后将糖水离火放置一边备用
步骤16/20 点击查看大图
把面团分成相等的几等分（留下一些生面团，做小圆头）
步骤17/20 点击查看大图
把面团做成球状，放在蛋糕模里。用沾过面粉的手指按出一个小坑
步骤18/20 点击查看大图
把做成小圆球的面团放进手指按出的坑里
步骤19/20 点击查看大图
放进烤箱以200℃烤制15分钟
最后一步点击查看大图
把布里欧修们从烤箱拿出来，刷上糖浆，放在铁丝架上冷却即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-15

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