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家常麻辣香锅～的做法

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家常麻辣香锅～

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在外面吃了很多次麻辣香锅，也看了很多菜谱，就尝试自己做一次。

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鸡翅 2个

、

牛肉丸 3个

、

虾饺 6个

、

脆皮肠 6个

、

豆皮若干

、

上海青若干

、

木耳若干

、

火腿肉若干

、

芹菜若干

、

培根适量

、

花椒适量

、

葱姜蒜适量

、

糖一勺

、

盐适量

、

干辣椒适量

、

油适量

、

郫县豆瓣适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把食材从冰箱里面拿出来，化冻～
步骤2/6 点击查看大图
再把素菜洗干净备用～
步骤3/6 点击查看大图
先把水烧开，把素菜焯水，估摸差不多捞起来就行了。其实豆皮不用过水的，我不知道，所以起锅之后有点硬、不好嚼。
步骤4/6 点击查看大图
换水焯荤菜，我没拍图片，先放的鸡翅和牛肉丸、脆皮肠，然后再放虾饺，最后捞之前放的培根。（荤菜按照易熟程度先后放的）
步骤5/6 点击查看大图
这是我妈妈帮我准备的佐料，炒之前我又抓了一把干红辣椒。锅里面放油（稍微多一些）开小火把花椒、葱姜蒜放进去慢慢出味儿（我油烧狠了，佐料放进去立马就糊了，之后只能关火把糊的佐料用漏勺弄出来，味儿已经出来了），然后放一勺豆瓣，出现红油了先把不好入味的东西放进去，上色后再放素菜，基本上都上色后就可以起锅了。最开始都焯水了不担心没熟。关火后放适量的盐和一勺白糖，之后起锅就可以了。
最后一步点击查看大图
成品比图片看着好很多，底部的油是红色的。最后起锅前白糖放太多了，有些偏甜了，卖相很不错！

小贴士

1.放白糖的用意是提鲜和综合辣椒的味道不至于太辣。 2.菜都焯水，之后只是重在上色。 3.豆瓣可以用火锅底料代替。 4.食材就像大杂烩，爱吃什么就放什么。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-15

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