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饿了没，给你捏个粢饭团吧!的做法

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饿了没，给你捏个粢饭团吧!

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粢饭团是上海地区的传统风味小吃，随后流传至江浙一带，而现在，全国各地都能见到它的身影了，尤其是在吃早饭的这个点，有些老字号店铺，总能排上好长好长的队伍~ 一款好吃的粢饭团必须挑选优质的大米，米饭需要蒸的恰到好处，粒粒分明，颗颗糯香，没有水多的湿润松散，也没有水少的噎人干硬，选用简单的食材搭配，不管是甜口还是咸的，都能让我吃的非常满足。对于爱下厨的人来说，总想自己在家也能复制爱吃的美食，这不，已经准备好食材，就来动手实操啦！

食材清单加入采购清单

金龙鱼北国雾淞小町大米 100克

、

金龙鱼糯米 100克

、

老油条 1根

、

日本大根萝卜条 1根

、

肉松少许

、

熟黑芝麻少许

、

清水 180克左右

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将金龙鱼北国雾淞小町大米与糯米按照1:1的比例混合，倒入清水中。（这样的比例口感好，也不至于太过粘糯，喜欢粘糯一点的可以按1:2的比例。）淘洗大米2-3次至水清，再加少许清水浸泡1小时，让米粒吸饱水分。
步骤2/10 点击查看大图
大米中倒入清水，刚刚没过水面0.5cm的样子，放入蒸锅中隔水蒸。（蒸出来的米饭口感更好，米粒更分明，煮出来的大米口感会有些软烂，如果不那么挑剔的话，就用电饭锅煮米程序来操作。）
步骤3/10 点击查看大图
大火蒸40分钟左右，揭开盖子，米粒饱满，晶莹剔透。
步骤4/10 点击查看大图
竹帘上铺一层保鲜膜，将蒸好的米饭趁热盛出铺在竹帘上，竹帘边缘留出2cm左右的空隙。（米饭趁热时操作才不会粘手，如果有点粘手的话，可以将双手粘少许凉白开水操作。）
步骤5/10 点击查看大图
在米饭中间铺上少许肉松。
步骤6/10 点击查看大图
将大根切小丁，均匀地撒在肉松上。
步骤7/10 点击查看大图
老油条从中间掰开，叠放至大根上。（油条一般用凉透了又带有点韧性的，如果喜欢吃酥脆的话，可要用上热腾腾的嫩油条。）
步骤8/10 点击查看大图
沿着竹帘的一边朝向另一边卷起来。
步骤9/10 点击查看大图
卷好的竹帘，稍用力拧卷紧成型，然后摊开，一个纺锤状的粢饭团就做好了。
最后一步点击查看大图
饭团上撒少许熟的黑芝麻，趁热食用，口感最佳！

小贴士

1/ 大根萝卜可以在超市买到，是一般做寿司中会用到的食材，没有的话也可以直接用腌制的咸萝卜干替代。 2/ 咸味的粢饭团的中还可以包裹火腿肠、烤箱、肉酱、虾皮、咸蛋黄等食材，要想吃甜的就用白芝麻、花生和白糖搅打成粉，再包裹进去，又或者加上点豆沙也不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-14

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