七夕的华丽礼物
今天的甜蜜故事是“七!夕!要!到!啦!” 虽说西方和东方,送礼的方式和类型大相近庭,但是话又说回来女人收礼物,还要关乎什么节日和规矩吗?那男人们,又准备了怎样了礼物给女神?!上个月要是包包、口红、香水和高档大餐都送过了的话(小编只是弱弱的提醒和确认下),这时一份法式星级甜品慕斯淋面蛋糕,则更能表达出细腻爱意!毕竟包包易得,真心难求~ 一份象征代表着“期盼与幸福”的白巧克力淋面慕斯,甜蜜缠绵,柔滑的慕斯化在指尖,助你虏获TA的心。
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步骤1/14
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蛋糕胚部分:烤箱以200℃预热15分钟,KitchenAid厨师机装上打蛋器,将鸡蛋和细砂糖倒入搅拌桶中,以4档速度将食材打发成乳白色,然后加入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
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步骤2/14
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在烤盘内放入蛋糕模,把蛋糕面糊倒入模具,放进烤箱以190℃烤30分钟
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步骤3/14
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蛋糕烤好后冷却脱模,用锯齿刀横向锯下厚度为0.5厘米的蛋糕片,备用
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步骤4/14
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慕斯部分:吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟至软化,将蛋黄和细砂糖放入KitchenAid厨师机搅拌桶中,以4档速度混合均匀
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步骤5/14
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将牛奶煮沸后,缓缓倒入蛋黄混合液,一边倒一边快速搅拌,再趁热放入白巧克力,继续搅拌至巧克力融化
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步骤6/14
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倒入橄榄油和软化的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,成顺滑的巧克力液
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步骤7/14
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将淡奶油加入KitchenAid搅拌桶中,先以2档速度打匀,再调至6档速度将淡奶油打发至湿性状态
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步骤8/14
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先将1勺打发好的淡奶油加入巧克力混合液中
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步骤9/14
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搅拌匀后,再倒进剩余的淡奶油中搅拌均匀成慕斯酱
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步骤10/14
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在烤盘中垫入烘焙纸,放入慕斯模具,在模具内放入厚度为0.5厘米的蛋糕胚后,倒入慕斯酱,放入冰箱冷冻至少6小时
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步骤11/14
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淋面部分:吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟至软化,奶油与葡萄糖浆放入奶锅煮开,冲入白巧克力中
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步骤12/14
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KitchenAid 5速手持料理棒装上十字刀头,开启2档功能键搅拌液体至呈乳化,趁热加入吉利丁片混合均匀*做好的淋面保持温度在28℃或触碰到嘴唇不感觉烫为适宜温度
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步骤13/14
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把凝固好的慕斯取出,放置在垫有烤盘的网格架上,均匀地淋上28度左右的白巧克力酱淋面,使其包裹住整个蛋糕
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最后一步
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将淋好的慕斯蛋糕连同烤盘一起放入冰箱冷冻5分钟,使表面凝结成形后即可装饰点缀
慕斯脱模时可以用喷枪灼烧一下模具表面,或用热毛巾包裹模具表面使其升温,方便脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-14
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