老婆饼（无需猪油）的做法

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老婆饼（无需猪油）

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食材清单加入采购清单

奶黄馅

、

1，蛋糕粉 30g

、

2，细砂糖 90g

、

3，色拉油 30ml

、

4，鸡蛋 2个

、

5，牛奶 50ml

、

水油皮

、

1，低粉 130g

、

2，细砂糖 10g

、

3，色拉油 30ml

、

4，水 65ml

、

油酥

、

低粉 150g

、

色拉油 55g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋打匀，加入奶黄馅所有材料搅拌均匀，蒸锅上汽后放入蛋黄糊蒸20分钟，每隔五分钟搅拌一次，蒸好晾凉备用
步骤2/12 点击查看大图
水油皮配料混合均匀，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟，我用的面包机和面功能10分钟，然后在面包机里静置15分钟取出
步骤3/12 点击查看大图
油酥配料混合均匀抓成面团
步骤4/12 点击查看大图
油皮面团和油酥面团均分成20份
步骤5/12 点击查看大图
取一份水油皮擀圆，油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
步骤6/12 点击查看大图
包好的油酥皮擀成长条，翻面由上而下卷起，卷好后的油酥皮盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7/12 点击查看大图
15分钟后擀开，再次由上而下卷起，盖保鲜膜15分钟
步骤8/12 点击查看大图
15分钟后，取一块用手指按压中间，将两头向中间捏
步骤9/12 点击查看大图
擀成圆形，边缘擀薄些，奶黄馅分成20份，取一份放中间包起，收口朝下放在铺了油纸的烤盘上
步骤10/12 点击查看大图
按成小饼，表面刷蛋液，用刀在饼面切三个小口，一定要切透表面，撒黑芝麻装饰，烤箱上下火180度预热10分钟，放入饼烤20分钟左右至表面金黄
步骤11/12 点击查看大图
取出晾凉放冰箱冷藏，尽快食用
最后一步点击查看大图
酥酥的，奶香四溢

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2018-08-13

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