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泡姜鱼香肉丝的做法

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泡姜鱼香肉丝

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冬吃萝卜夏吃姜，新鲜泡姜祛寒解湿。

食材清单加入采购清单

猪里脊肉 200g

、

胡萝卜小半根

、

葱末少量

、

泡姜 100g

、

大蒜两瓣

、

生粉适量

、

料酒 10ml

、

米醋 15ml

、

生抽 15ml

、

白糖 10g

、

油适量

、

盐适量

、

泡椒 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻
步骤2/5 点击查看大图
胡萝卜切丝、泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜拍碎
步骤3/5 点击查看大图
调鱼香汁，将所有调味料放入碗中混合成料汁备用：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量
步骤4/5 点击查看大图
锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散，至8成熟变色后盛出
最后一步点击查看大图
锅留底油，爆香蒜末、胡萝卜丝、泡椒和泡姜丝，放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可

小贴士

1、如果时间充足，可将猪肉提前冷冻一下，定型后再切丝会更均匀漂亮。 2、想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去。 3、因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味，盐可以根据口味来放。 4、这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质，我准备的是自己泡制的泡姜和泡椒，比较清爽。 5、鱼香汁最好提前勾兑好，这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-13

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