网红黑糖珍珠爆浆蛋糕~红茶戚风~
超级绵软的后蛋法烫面戚风!红茶戚风+黑糖爆浆奶油+Q弹黑糖珍珠~好吃到飞起~马牙牙的美食交流微信:amodas
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步骤1/17
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先来做红茶烫面后蛋法戚风吧~
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步骤2/17
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红茶放入茶包,在牛奶煮沸时放入,熬煮一两分钟。将红茶味道煮进牛奶中,留取15g备用,剩余取60g趁热倒入玉米油搅匀。
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步骤3/17
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趁热(大概60-80℃)倒入低筋面粉快速搅拌到无干粉状。
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步骤4/17
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蛋黄和蛋白分离,蛋黄倒入面糊中搅匀。
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步骤5/17
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注意要Z字型搅拌,直到面糊细腻有光泽,呈丝带状。
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步骤6/17
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细砂糖分三次倒入蛋白中,打发蛋白到湿性发泡的鸟嘴状。
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步骤7/17
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将面糊和蛋白翻拌混合,倒入6寸蛋糕模,烤箱预热到150摄氏度,烤35-40分钟。
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步骤8/17
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烤好的蛋糕倒扣晾凉,手动脱模。
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步骤9/17
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用抹刀在蛋糕中间挖一个洞。
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步骤10/17
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水开后放入珍珠,煮20分钟焖20分钟,直到珍珠白心完全煮软。
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步骤11/17
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将珍珠泡在黑糖浆里20分钟以上,可冷藏备用。
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步骤12/17
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备用的红茶牛奶和黑糖浆搅匀。
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步骤13/17
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淡奶油打发到刚出现纹路的5-6分熟状,与红茶牛奶糖浆混合。
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步骤14/17
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黑糖奶油挤入戚风中,倒入黑糖珍珠。
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步骤15/17
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剩余淡奶油倒入蛋糕顶部,用陌刀抹平。
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步骤16/17
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剩余黑糖珍珠倒在奶油上面。
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最后一步
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一刀下去,爆浆直流呀!好满足!
网红款一定要尝尝哟~喜欢的给个赞呗~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-13
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