蜜豆软面包
我觉得做面包的这个过程一定要有耐心,全程醒面、揉面,要观察,观察,用心。起码要有连续三个小时的时间来做,三个小时,辛辛苦苦,才出几个小面包,但是,想想自己做的东西真材实料,健康看得见,当然,更重要的是口感也远超外面卖的面包,所以也值了。
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步骤1/14
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将除黄油、红豆、全蛋液外所有材料混合(先液体后粉类最后酵母)
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步骤2/14
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进行揉面程序
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步骤3/14
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面包机揉面30分钟
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步骤4/14
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已经出膜扩展阶段
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步骤5/14
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加入软化的黄油揉至黄油充分吸收
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步骤6/14
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将揉好的面团在面包机进行第一次发酵,是原来的2~2.5倍大,大约1个半小时左右
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步骤7/14
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把发酵好的面团取出 排气分成所需2-3份,滚圆松弛静置15分
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步骤8/14
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松弛好的面团,擀压成面片或者根据个人喜好整型,撒上蜜红豆(蜜红豆DIY可以参见我的菜谱)
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步骤9/14
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卷起来把收口收紧,滚圆拉长,整理成自己喜欢的形状
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步骤10/14
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然后送入烤箱进行二次发酵至两倍大,大约40-50分钟
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步骤11/14
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发酵好的面团表面刷全蛋液,预热150度烤箱,中层上下火,烘烤15~20分
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步骤12/14
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表面金黄即可
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步骤13/14
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晾凉食用
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最后一步
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内心满满的蜜豆,想吃嘛
这个面包最大特点就是软,非常喜欢。再有面粉的吸水量不同,反正稀了加点面,干了加点牛奶就行了。不喜欢糖的可以减量。各自烤箱温度略有差异,要自行调整哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-13
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