凉拌酱牛腱子 凉拌牛肉 酱牛肉
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步骤1/15
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上好的牛腱子用淡盐水泡一会儿,洗净,(一定得洗净)凉水下锅,姜拍烂,料酒,两勺盐,中火熬至沸腾,
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步骤2/15
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倒碗里
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步骤3/15
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趁这间隙,把姜片,蒜,香料准备好
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步骤4/15
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起锅热油小火炒香料
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步骤5/15
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香料炒香下牛腱子,稍微煎一下,表面有些米其林厨师最喜欢的焦褐感,再加入冰糖,五香粉,生抽调味,老抽上色将刚刚那口上好的牛汤除去杂沫,倒进锅里,炖至沸腾
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步骤6/15
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下高压锅
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步骤7/15
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加一碗洗锅水,高压锅炖10分钟
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步骤8/15
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这时候,把买回来就包好保鲜膜放急冻的小黄瓜取出上来就给它俩拳,好吧我们都是文明人,那就,用刀拍碎吧.还有就是香菜茎切碎,叶切段芹菜斜刀削(配菜好吧)
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步骤9/15
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解开保鲜膜,切成菱形加陈醋,生抽,一半的蒜泥,再扔进急冻
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步骤10/15
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这时候,炖好的肉,再次倒进鼎里
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步骤11/15
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大火收汁
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步骤12/15
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上好的肉捞起来,不用说了,又是急冻,过个一俩小时取出切片
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步骤13/15
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摆盘,黄瓜捞出垫盘底上好的腱子肉披上,上料,倒入收汁完剩下的酱,泡黄瓜的汁
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步骤14/15
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大火热油一定要超热的内种(好辣口的,就在这一部了,加写红辣椒粉,熬,熬写红油,再泼上去)
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最后一步
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泼上去,香喷喷,开动吧
肉呢,
一定要选好的,
最好那种带筋的大牛键子
当然我这块肉非常不理想,
不是我想要的那个上好的牛腱子,
因为不是本人去采购.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-11
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