M9 黑椒牛排
摆盘用的学厨的石板,自己在小院子里种的紫苏。 如果有迷迭香摆盘会更搭配场景,但家里没有,因此用紫苏代替,紫苏颜色略微发紫色比薄荷更接近牛排的色域,装饰不会过于突出。 本食谱用的是M9顶级雪花牛,因此无需调酱汁,直接撒胡椒和盐品尝牛排本身的肉质鲜美,若是使用普通牛排,建议可以搭配适当的酱汁。 使用模具:学厨WK9114 12寸牛扎烤盘 WK9361长方形石板餐盘 分量:1人份
-
步骤1/7
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/7
点击查看大图
清水冲洗牛排,用厨房纸巾粘干水份
-
步骤3/7
点击查看大图
两面涂抹橄榄油,表面研磨胡椒粉和海盐
-
步骤4/7
点击查看大图
平底锅大火预热,牛排放入煎20秒
-
步骤5/7
点击查看大图
烤箱上下火连烤盘一起预热至220℃,放入牛排,烘烤4-5分钟左右
-
步骤6/7
点击查看大图
从烤箱内取出烘烤完成的牛排
-
最后一步
点击查看大图
摆盘将学厨的石板均匀的抹上油,将牛排摆放在石板上,放上迷迭香或者紫苏,装饰完成作品。
小贴士:
1.牛排若是进口顶级牛排无需松肉,若普通牛排建议用松肉锤为其按摩。
2.牛排厚度1.5cm,不易过薄也不宜过厚
3.牛排煎烤程度根据肉质的不同略有不同,大致如下:平底锅煎40秒,烤箱烘烤3分左右约7分熟;平底锅煎40秒,烤箱烘烤2分左右约5分熟;煎的时间决定表面焦层程度,但不宜过长,影响肉质成熟度,一般约在20-40秒左右,烘烤时间决定成熟度,要根据煎烤时间调整,最多不易超过5分钟。
4.高温烘烤很好的锁住了牛排内部的水份,温度可以调高10℃,同时缩短烘烤时长。
5.由于烘烤时连同烤盘一起预热,预热温度较高,牛排放入及取出时请做好防护,用食物夹夹取,避免烫伤。
6.学厨石板使用前请清洗干净,并用油保养,使用完毕也同样方法保养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-11
黑椒牛排的相关分类
黑椒牛排的相关推荐
-
#夏日多巴胺饮品#绿野仙踪——夏日特调冰饮
172702人看过 -
辅食日志 | 鹅肝杂蔬炒饭(12M+)
739405人看过 -
奶酪法式吐司
129997人看过 -
宝宝香肠这样做,香糯美味—鹅肝土豆山药肠
263302人看过 -
韩式培根烤年糕串串
9659人看过 -
Mojito鸡尾酒
1970537人看过 -
如何煎出外焦里嫩的西冷牛排
12523人看过 -
煎好一块牛排M3
117455人看过 -
「100种家庭鸡尾酒」013霞多丽水果杯
92356人看过 -
法式红酒香煎鹅肝配青苹果酱煮提子沙拉
102101人看过 -
寿喜烧A5和牛
53136人看过 -
黑松露鸡汤
305213人看过