潮州卤水之卤大肠(做法简单又美味)
潮州卤水是潮州菜的重要组成部分,很多宝宝都喜欢潮州卤水,可是一听潮州卤水18种香料都懵了,不知道如何下手,佐料的比例应占多少。 薇薇告诉你,真的没必要放那么多种香料也能做出美味的卤水。下面介绍卤大肠的配方,亲测好吃。
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步骤1/8
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1.先把大肠放在盆里,加入少量水,再加入半勺生粉(面粉也行)不断的搓洗。然后把水倒掉,重新加水搓洗。2.再加一次生粉,重复上述动作,第二遍搓洗。
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步骤2/8
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1.把大肠由里往外翻,把内部翻到外部,去除多余的脂肪。2.加上生粉,不断的搓洗。重复两遍。3.最后用净水漂洗2-3遍。4.把大肠由里翻外,回到原来的样子。再清洗2遍。
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步骤3/8
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鸡蛋洗净带壳放入锅里煮15分钟(时间太短鸡蛋太嫩不好卤)。剥壳待用。
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步骤4/8
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砂锅里倒入适量水,开火,水开后倒入大肠。
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步骤5/8
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1.大肠煮开后,加入姜,酱油,黑胡椒粉,桂皮,煮开后调小火。2.小火煮1个半小时。
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步骤6/8
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加入豆腐干,鸡蛋,大火煮开后转小火煮20-30分钟。
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步骤7/8
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美味的卤大肠完成了
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最后一步
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加上豆腐干和卤蛋
1.姜要拍不要切。
2.佐料虽少,口味依然,亲测好吃快来试试看吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-11
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