咸味豆腐脑(豆花)
一起来“吃豆腐”吧!在家就能轻松做出传统美食。还有奇迹~ 想起小时候,街口小巷的豆花,我每次经过都要吃上一碗。 现在,豆花已经不是那么容易吃得到了。 索性自己做,因为超简单的。 转化的力量!它可以做成豆花,可以做成内酯豆腐,滤去多余水份,还能做成老豆腐。 会了这个,简直可以称霸四方了,哈哈哈哈。 哪天实在没工作的时候,也算是个生计。笑哭…
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150g黄豆加水提前浸泡(提高出浆率)
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泡好的黄豆
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破壁机6档速度,打3分钟(不建议用一键模式)
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打出细腻的生豆浆
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打好的豆浆,立刻过滤豆渣
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挤干净豆渣(用纱布滤,不要用滤网)
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过滤好的豆浆煮开后,继续煮2分钟(避免有豆腥味)
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豆浆凉至70-85度左右,我的测了大约82度。
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3g内酯加30ml清水搅拌融化,加入到70-85度的豆浆中。勺子轻轻搅拌几下,然后盖上盖子保温静置10分钟。
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10分钟后,豆花都凝固好啦。
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小菜:虾皮、海带、榨菜、葱、香菜、辣酱、酱油。
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步骤12/14
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成品
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成品1
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最后一步
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成品图
我测了下豆浆温度大概在82度左右。没有温度计的盆友,就大概凉个2-3分钟。另外内酯的克数不能太少,否则豆浆不凝固。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-11
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