自制肠粉
太喜欢吃肠粉了,一直心念念肠粉机终于于到手,不管是广式肠粉还是潮式肠粉,都是大爱。
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步骤1/7
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淘洗干净大米
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步骤2/7
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用水浸泡(不是上面的水量),这水最后是要倒掉的。
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步骤3/7
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用料理机打磨(在220克水中取少量的水),打磨后,加剩余的水,过滤
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步骤4/7
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准备食材
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步骤5/7
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在托盘上先涂抹油,然后倒入米粉酱及鸡蛋
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步骤6/7
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在准备工作开始前就加热,准备好后,水开了,也可以蒸了。
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最后一步
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成品(酱料可以自由添加自己喜欢的)一碗粥,两条肠粉,非常美味。
1,米一定要浸透,我一般是第一天早上泡水,第二天早上用,夏天记得放冰箱。
2,肠粉的厚薄与加粉浆的多少有关,我一般是两汤勺
3,加了粉浆之后,并没有将托盘铺平,然后加鸡蛋液,用筷子抹开,用蛋液带动粉浆流到托盘的四周。如果直接倒入粉浆就铺平,侧考虑粉浆倒多了,蒸出来的肠粉就太厚,不好吃。
4,因为喜欢吃纯米浆做出来的肠粉,软绵绵的。如果喜欢外面吃的有弹性的,则需要添加生粉或者澄粉,以增加韧性。
5,如果喜欢加蔬菜,就在加了蛋液后直接加,或者玉米粒,肉粒(调好味道),肉粒尽量切小。
6,这个份量就一碟,足够我们一家三口的早餐了,包括清洗在内,半个小时足够了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-11
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