抹茶冰心面包|冰凉爆浆
这次在卡仕达酱里加了奶油,虽然热量超标了一点,但口感更加轻盈,就像吃了一口小云朵~ 备注:主料是抹茶面包的用料 辅料是抹茶卡仕达酱和抹茶奶油的用料
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
抹茶餐包:除了黄油所有面包材料倒入厨师机先低速搅打,防止面粉飞溅,再转中速打至面团细腻,产生面筋抹茶餐包水量高达75%,手揉会非常黏,建议用厨师机或面包机制作
-
步骤2/20
点击查看大图
加入软化黄油,高速搅打至扩展阶段,能拉出相对透明薄膜
-
步骤3/20
点击查看大图
扩展阶段,面团基本不沾搅拌缸底部,出现甩尾状态
-
步骤4/20
点击查看大图
取出面团滚圆,放入大碗盖上保鲜膜
-
步骤5/20
点击查看大图
放置32-33度室温进行基础发酵,发酵至2倍大手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷即成功33度发酵,大约需要30-40分钟
-
步骤6/20
点击查看大图
将发酵好的面团取出排气,分割成60g左右的小面团
-
步骤7/20
点击查看大图
用手心滚圆,放入铺好油纸的烤盘上
-
步骤8/20
点击查看大图
放入温暖的烤箱,发酵至2倍大,手指轻轻摁表面缓慢回弹烤箱150度烤3分钟,制造温热环境
-
步骤9/20
点击查看大图
发酵好的面包,撒薄粉,放入预热好的烤箱中层,上下管160度烤20分钟
-
步骤10/20
点击查看大图
抹茶冰心奶油馅把50g全蛋液磕入碗打撒,20g玉米淀粉和3g抹茶粉过筛,搅拌均匀若希望卡仕达酱更细腻光滑,可使用50g蛋黄替代50g全蛋液
-
步骤11/20
点击查看大图
奶锅倒入250g牛奶、50g细砂糖,边煮边搅拌,小火加入至沸腾
-
步骤12/20
点击查看大图
在全蛋液液中缓慢倒入煮沸牛奶,边倒边搅
-
步骤13/20
点击查看大图
把蛋奶糊倒入奶锅,一边小火加热一边持续不停搅拌,防止糊锅
-
步骤14/20
点击查看大图
加热到蛋奶糊浓稠,离火加入30g黄油,利用余温搅拌融化黄油
-
步骤15/20
点击查看大图
将煮好的抹茶仕达酱倒入容器,贴面保存 ,放入冷藏备用
-
步骤16/20
点击查看大图
.淡奶油加入抹茶粉打发至出现明显纹路
-
步骤17/20
点击查看大图
卡仕达酱打发至顺滑,分两次加入抹茶淡奶油,搅打均匀
-
步骤18/20
点击查看大图
裱花袋放入泡芙裱花嘴,再装入抹茶奶油冰心馅
-
步骤19/20
点击查看大图
裱花嘴45度倾斜插入餐包底部,360度转圈挤入
-
最后一步
点击查看大图
抹茶粉的微苦完美的制衡了甜腻感,一口咬下去,唇齿和味蕾的双重惊喜。
1、牛奶不能直接全倒入,容易变成蛋花汤
2、贴面保存,保鲜膜要贴着酱,防止酱和空气接触,结皮变硬
3、没有泡芙裱花嘴,可先用小刀45度倾斜挖空,再挤入奶馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-10
抹茶冰心面包的相关分类
抹茶冰心面包的相关推荐
-
电饭煲抹茶蛋糕
15096人看过 -
#打工人的健康餐#枸杞山药养生包
159459人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 #全麦紫米面包~
138977人看过 -
超简单自制炸油条
461346人看过 -
全麦面包
129557人看过 -
抹茶蛋糕卷
7809人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#巧克力椰蓉软曲奇
252128人看过 -
炸油条
591171人看过 -
抹茶紫米面包
147079人看过 -
#美味开学季#紫薯芋泥糯米糕
135947人看过 -
提拉米苏
542617人看过 -
红糖红枣开花馒头
4069820人看过