调一份麻酱，搞定东北的家常凉菜！

Name: 调一份麻酱，搞定东北的家常凉菜！
Ingredients: 步骤中……

浏览 21.4万 · 收藏 1497 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

都说天热吃饭没动力，但吃多了冷面冷馄饨，也是时候换换花头了。这七彩大拉皮，可是地地道道的东北名菜！香浓四溢的酱汁裹挟着清爽甘甜的配菜和劲道十足的拉皮…… 这道颜值颇高的“小清新”，能在锅包肉、大酱骨、猪肉炖粉条中，稳稳地占据一席之地，魅力可想而知！

食材清单加入采购清单

步骤中……

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备菠菜/ 豆芽/ 白菜 /胡萝卜/ 黄瓜/千张 /拉皮 /芝麻酱 /花生酱/生抽 /香油 /辣油 /醋大拉皮中的配料，可以根据家里的情况'就地取材'！
步骤2/11 点击查看大图
制作步骤 01将拉皮放入沸水中煮3分钟。↑这种白白胖胖的大拉皮，在家门口的菜市场就可以轻松买到！土豆淀粉制作的拉皮会更有Q弹有嚼劲哦~注意：煮好的拉皮要放进冷水中降至常温，否则就要黏在一起难舍难分啦！
步骤3/11 点击查看大图
以下计量单位：以图中的勺子大小为1汤匙 = 15ml水
步骤4/11 点击查看大图
离做出一碗大拉皮，只有一碗酱的距离！02花生酱和芝麻酱的比例是1:1,三勺花生酱，三勺芝麻酱，一勺半生抽，一勺半香油，三勺香醋，五勺糖。爱吃辣的可以根据自己的口味，适量加入辣椒油，口感会更丰富噢！注意：据大厨透露，醋的选择以镇江香醋为佳！
步骤5/11 点击查看大图
然后，耐心地将酱汁搅拌均匀。东北大拉皮的灵魂酱汁大功告成！怎么样~是不是很简单！卷起袖子蠢蠢欲动有了这一份酱汁比例，就可以安心去切蔬菜啦……
步骤6/11 点击查看大图
03将配料均匀切成3mm的丝状，备用。注意：配料环节是脑洞大开的时刻！鸡蛋皮切丝、紫甘蓝、新鲜水果……怎么造作怎么来！
步骤7/11 点击查看大图
04、↓ 焯水时间表 ↓ 菠菜 = 30秒豆芽 = 30秒千张 = 2分钟注意：算不准时间的小伙伴记得计时！焯水时间过长不但会流失营养，还会失去爽脆的口感！
步骤8/11 点击查看大图
05、将准备好的各类配料丝，均匀铺在盘子的边缘。
步骤9/11 点击查看大图
放入主角！摆入晶莹剔透的大拉皮！
步骤10/11 点击查看大图
06、在大拉皮中淋上我们的秘制酱料。
最后一步点击查看大图
最后，仪式感满满地放上香菜点缀，肉食动物们还可以悄悄给自己开个小灶，加一些小肉~赶紧动手吧，说不定就从这份大拉皮开始，爱上东北菜了呢 ♥