调一份麻酱,搞定东北的家常凉菜!
都说天热吃饭没动力, 但吃多了冷面冷馄饨,也是时候换换花头了。 这七彩大拉皮, 可是地地道道的东北名菜! 香浓四溢的酱汁 裹挟着清爽甘甜的配菜和劲道十足的拉皮…… 这道颜值颇高的“小清新”, 能在锅包肉、大酱骨、猪肉炖粉条中, 稳稳地占据一席之地,魅力可想而知!
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步骤1/11
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食材准备菠菜/ 豆芽/ 白菜 /胡萝卜/ 黄瓜/千张 /拉皮 /芝麻酱 /花生酱/生抽 /香油 /辣油 /醋 大拉皮中的配料,可以根据家里的情况'就地取材'!
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步骤2/11
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制作步骤 01将拉皮放入沸水中煮3分钟。↑这种白白胖胖的大拉皮,在家门口的菜市场就可以轻松买到!土豆淀粉制作的拉皮会更有Q弹有嚼劲哦~注意:煮好的拉皮要放进冷水中降至常温,否则就要黏在一起 难舍难分啦!
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步骤3/11
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以下计量单位: 以图中的勺子大小为1汤匙 = 15ml水
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离做出一碗大拉皮,只有 一碗酱 的距离!02花生酱和芝麻酱的比例是1:1,三勺花生酱,三勺芝麻酱,一勺半生抽,一勺半香油,三勺香醋,五勺糖。爱吃辣的可以根据自己的口味,适量加入辣椒油,口感会更丰富噢!注意:据大厨透露,醋的选择以镇江香醋为佳!
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步骤5/11
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然后,耐心地将酱汁搅拌均匀。东北大拉皮的灵魂酱汁大功告成!怎么样~是不是很简单!卷起袖子蠢蠢欲动有了这一份酱汁比例,就可以安心去切蔬菜啦……
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03将配料均匀切成3mm的丝状,备用。注意:配料环节是脑洞大开的时刻!鸡蛋皮切丝、紫甘蓝、新鲜水果……怎么造作怎么来!
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04、↓ 焯水时间表 ↓ 菠 菜 = 30秒 豆 芽 = 30秒 千 张 = 2分钟注意:算不准时间的小伙伴记得计时!焯水时间过长 不但会流失营养,还会失去爽脆的口感!
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05、将准备好的各类配料丝,均匀铺在盘子的边缘。
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放入主角!摆入晶莹剔透的大拉皮!
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06、在大拉皮中淋上我们的秘制酱料。
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最后一步
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最后,仪式感满满地放上香菜点缀,肉食动物们还可以悄悄给自己开个小灶,加一些小肉~赶紧动手吧,说不定就从这份大拉皮开始,爱上东北菜了呢 ♥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-10
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