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玛格丽特饼干的做法

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玛格丽特饼干

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我自从改变饮食以后，只吃鸡蛋白，蛋黄不是喂了流浪猫，就是扔了，浪费了不少。突然想起这道小饼干，打发的黄油加上熟蛋黄，入口即化，深受小朋友的喜爱。做起来也毫不费力，不像曲奇要费力的挤花型。如果，你被做曲奇虐到有阴影，不妨试试这个，酥掉渣。玛格丽特有个相当长的学名——住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐。据说一位面点师爱上了一位小姐，于是，他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，简单朴实的外观，味道确实香酥可口。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 100克

、

黄油 100克

、

熟蛋黄 2个

、

糖粉 60克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
两个熟蛋黄过筛。
步骤2/20 点击查看大图
用刮刀来回按压。
步骤3/20 点击查看大图
过筛好的蛋黄蓉备用。
步骤4/20 点击查看大图
黄油软化到用手指轻轻按下去就有凹陷。
步骤5/20 点击查看大图
加入糖粉和盐。
步骤6/20 点击查看大图
用刮刀搅拌至无干粉。
步骤7/20 点击查看大图
用打蛋器打发至黄油变白，体积变大，像奶油的质地后停手。
步骤8/20 点击查看大图
加入过筛好的蛋黄蓉。
步骤9/20 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
搅拌好后呈现这样。
步骤11/20 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉。
步骤12/20 点击查看大图
搅拌至无干粉。
步骤13/20 点击查看大图
用手揉成团。夏天手温高，戴手套操作哦。
步骤14/20 点击查看大图
包好保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
步骤15/20 点击查看大图
冷藏好后，分成10g左右，搓成圆球，放入垫了油纸的烤盘内，每个中间留好空隙。
步骤16/20 点击查看大图
用大拇指指腹按扁，另其周围呈现自然的裂痕。
步骤17/20 点击查看大图
烤箱160度烤18分钟。
步骤18/20 点击查看大图
成品图。
步骤19/20 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-10

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