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历经N次配方调整的陈醋鸡爪

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Alice爱美食儿

这两个月里，Alice被一道菜难住了，嘤嘤嘤…… 就是这一道陈醋鸡爪！ 不入味、不够酸、不够香、不够脆、汤汁结冻、坏的太快…… 一道好的陈醋鸡爪，Alice认为要醋香醇厚，入口爽脆，大料香味适宜。 所以醋一定要选用陈醋，年份当然越久越好，香醋味道太浮不酸，味道很难进入鸡爪。 同时鸡爪一定要煮过后清洗干净，不能见一点油渍，少一个环节都不行哦，大家仔细看食谱~~~
食材清单 加入采购清单
鲜鸡爪 12只
、
陈醋 600ml
、
白醋 30ml
、
生抽 45ml
、
冰糖 30g
、
净水 200ml
、
八角 5整颗
、
桂皮 2大片
、
香叶 4片
、
大蒜 14瓣
、
老姜 6厚片
、
干辣椒 1~2个
、
蚝油 1汤匙
、
料酒 2汤匙
、
盐 若干
、
胡椒粉 若干
烹饪步骤
小贴士

开吃吧！ 晚上配酒、配球、配剧，随你喜欢 泡好的鸡爪冷藏在冰箱中一周绝对没问题，而且越放大料、陈醋的味道越融合，Alice发现第四天的时候竟然更好吃了，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-10

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