酒蒸蛤蜊
不同于清水煮的方式,用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。放入小葱和黄油后,汤汁也会变得更加香浓。
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步骤1/9
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将蛤蜊在盐水中浸泡4小时,使其吐净泥沙
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步骤2/9
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将姜片、蒜瓣、干辣椒倒入热好油的锅中煸香
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步骤3/9
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倒入蛤蜊翻炒片刻
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步骤4/9
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倒入清酒
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步骤5/9
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大火煮沸后盖锅盖大火煮2-3分钟
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步骤6/9
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煮到蛤蜊开口后放入一小块黄油
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步骤7/9
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再倒入生抽翻炒均匀
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步骤8/9
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撒上葱花再翻炒片刻
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最后一步
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浓香的酒蒸蛤蜊完成啦
1. 新鲜蛤蜊都是闭口的,挑选蛤蜊时要稍加用心
2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时,待其吐净泥沙
3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久,开口了海鲜就可以吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-09
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