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自制水洗凉皮的做法

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自制水洗凉皮

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前天想吃凉皮，让老公买了一份回来，当时大言不惭的说不如我做的好吃，结果第二天就被老公逼着做了

食材清单加入采购清单

面粉 250g

、

酵母粉 1g

、

盐 2g

、

生抽

、

醋

、

芝麻酱

、

蒜泥

、

辣椒油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加盐活成面团，醒半小时。
步骤2/9 点击查看大图
把面团在水里洗出面筋，面筋忘了配图了，下次补上
步骤3/9 点击查看大图
洗出的面筋水，静置3小时等待沉淀分层，然后把上面的清水倒掉。
步骤4/9 点击查看大图
洗出的面筋加酵母粉活匀，发酵半小时，后放蒸锅蒸20分钟，出锅后放凉切块备用。
步骤5/9 点击查看大图
准备一个平盘，一盆凉水，烧开一锅水，平盘底抹油，倒一勺面糊在平盘，慢慢的均匀的摊开，放到热水锅里，盖锅盖蒸2-3分钟，看到起大泡就好了。
步骤6/9 点击查看大图
把凉皮平盘放到准备好的凉水中冷却后拿出来，凉皮表面刷一层薄油，。
步骤7/9 点击查看大图
从一头轻轻的揭下来就。
步骤8/9 点击查看大图
重复步骤5-7，把凉皮全部做完。
最后一步点击查看大图
把凉皮切好，加入面筋，黄瓜丝（我还加了紫甘蓝），少量盐，生抽（我用的味达美）醋，蒜泥，芝麻酱，辣椒油拌匀即可。

小贴士

别看做起来时间有点长，其实大部分时间都是等待的时间，真正操作起来很快就会做完的，也很简单。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-09

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