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红烧排骨（简单版）的做法

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红烧排骨（简单版）

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食材清单加入采购清单

排骨 1500克

、

冰糖一撮

、

生抽适量

、

八角 2块

、

生姜 4片

、

葱段 1根

、

料酒适量

、

香叶 2-3片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨冷水浸泡洗干净
步骤2/9 点击查看大图
准备香叶葱大料姜干辣椒
步骤3/9 点击查看大图
开火冷水下入排骨加入料酒没有料酒加入两三滴白酒除去血沫煮两分钟（排骨一定要冷水下锅，这样子的肉不会因为突然遇到热水而肉质发紧不易软烂）
步骤4/9 点击查看大图
熬糖色锅里放入适量油一撮冰糖小火熬
步骤5/9 点击查看大图
锅底冒泡（一定要小火，否则容易冒烟，做出来的排骨会发苦）
步骤6/9 点击查看大图
熬糖色看见锅底往上来冒泡加入焯过水的排骨翻炒均匀使每一块排骨都上色
步骤7/9 点击查看大图
翻炒出香味加入老抽继续翻炒几下
步骤8/9 点击查看大图
加入没过排骨的开水（一定是开水，热水）加入之前准备好的调料盐盖盖中小火一个小时中途尽量少揭锅
最后一步点击查看大图
大火收汁装盘开造（图是用别人的但是我选的图是和自己做出来的颜值相同的因为太好吃了，等楼主要吃的时候只有两三块了）

小贴士

排骨焯的时候冷水下锅煮的时候必须是热水开水糖色一定要小火冷锅冷油放冰糖开小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-09

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