子姜焖鸡
难得有机会在大山深处,用地道的土鸡,山泉水,农家柴火大铁锅烧菜吃,幸福感倍增!
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步骤1/7
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1.备料。子姜,蒜片切片。鲜,干辣椒切段。
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步骤2/7
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2.腌鸡。鸡斩块,沥干水。加入生抽,老抽,白糖,盐,米酒,蚝油,抓匀腌制十五分钟左右。
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步骤3/7
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3.炒姜。放适量油煸炒子姜,待水分略蒸发后盛出备用。
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步骤4/7
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4.炒鸡。放油煸香蒜片放入腌好的鸡肉,翻炒变色后,加入约两小碗水,如图量(因为是土鸡,所以比较难熟,如果超市买的肉食鸡,加半碗左右即可)。加盖焖煮。
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步骤5/7
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5.水收差不多,开盖大火翻炒,鸡肉软烂加入备好的子姜一起翻炒。
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步骤6/7
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6.下料。汤汁基本收干时加入辣酱翻炒(因在山里找不到合适的辣酱,此步我省了),炒至子姜变软入味后加入青蒜,辣椒,香葱蒜末等配料,快速翻炒。
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最后一步
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7.装盘。在这条件有限,摆盘就没讲究啦,直接扣在一个大盆里……开始吃饭啦!话说柴火烧菜,比家里的炉子烧的味道好多了!哈哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-08
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