黄瓜皮炒肉(黄瓜皮的做法)
今天继续找寻妈妈的味道..黄瓜皮炒肉 这本是以前大学的时候很喜欢点的一道小炒 毕业之后在家一直想吃黄瓜皮来着 然后妈妈就想到了制作的方法 吃过和以前在学校吃的也挺像.比较适合一个人买一条黄瓜都吃不完的尴尬 这次用了炒菜剩下的一根半黄瓜
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步骤1/13
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黄瓜切段 然后再对半切开
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步骤2/13
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挖去中间的黄瓜籽
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步骤3/13
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抹上盐 放在大容器里 我这是放在洗菜的盆里 上面用重物压住(有点像做辣白菜那样)压出水分..我这次是下午做的 下午阴天不好晒 所以就直接压过夜了 中途可以倒一些水出来
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步骤4/13
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压完的黄瓜皮变得非常软 水分压干了许多 颜色也略发黄..拿去太阳底下晒..
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步骤5/13
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一般晒一天就足够了 不用晒得太干 会更爽脆..
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步骤6/13
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做之前先要把黄瓜皮洗几遍 洗掉表面的盐份 最好用清水再泡一段时间 泡淡盐味
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步骤7/13
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尝一下盐味合适了就可以准备炒菜啦..把黄瓜皮切成丁..配菜部分:肉切片放少许生抽抓匀一下、小米椒切圈、蒜子拍碎
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步骤8/13
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锅里油热后放入蒜子和小米椒 略炒出香味
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步骤9/13
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把蒜子辣椒挪到一边 放入肉片翻炒一下
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步骤10/13
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因为我没有把黄瓜皮的盐味完全泡淡 盐味是刚刚合适的 所以在放黄瓜皮之前放了生抽和蚝油调味
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步骤11/13
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倒入黄瓜皮 翻炒(如果是把黄瓜皮盐味泡淡了 那么就在这一步放生抽、蚝油、酱油调味调色)
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步骤12/13
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盛出
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最后一步
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黄瓜皮非常适合夏天吃 口感很爽脆 虽然没有酸味 但感觉也很下饭呢.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-08
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