杏仁玛芬蛋糕

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爆款零食小蛋糕──杏仁玛芬蛋糕！其蛋糕体相比纸杯蛋糕要紧实一些些，且比之也较为湿润，制作的时候还加入一些杏仁粉、蔓越莓和橙皮丁，顶部撒上了一些杏仁片，尝起来口味更为丰富，香味更加浓郁，能满足多层次的味蕾需求。食谱by@Eva小佳

食材清单加入采购清单

无盐黄油 600g

、

细糖 450g

、

盐 5g

、

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 620g

、

杏仁粉 60g

、

泡打粉 6g

、

淡奶油 360g

、

蔓越莓 150g

、

橙皮丁 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所用的材料，黄油事先软化至可轻松按下指印。
步骤2/12 点击查看大图
将软化的黄油放入厨师机搅拌桶，搅拌至颜色变浅状态。
步骤3/12 点击查看大图
分次加入细糖，继续搅拌至体积蓬松。
步骤4/12 点击查看大图
将打散的鸡蛋分次加入，搅拌均匀至蓬松有纹路。
步骤5/12 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉过筛后，加入杏仁粉，混合均匀后加入到面糊中，用刮刀切拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
加入回温淡奶油，拌均匀，调整面糊呈细腻的状态。
步骤7/12 点击查看大图
最后加入用朗姆酒泡软的果干，拌匀即可，面糊就做好了。
步骤8/12 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，挤入中号纸杯中，约7分满。震动烤盘，使面糊布满纸杯。
步骤9/12 点击查看大图
在面糊表面撒少量杏仁粉和杏仁片。
步骤10/12 点击查看大图
使用COUSS CO-960S电烤箱，提前160度预热好，2盘蛋糕间隔放入，烘烤约20分钟至颜色金黄即可。
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕出炉后放网架上冷却即可。
最后一步点击查看大图
超适合新手做！简单好吃细腻松软，不得不爱~

小贴士

1.以上材料份量约可做 48个中号玛芬蛋糕。 2.黄油在搅拌打发时要低速档打发即可，用刮刀将四周黄油都稍刮至中间，以便打发得更全面。细糖和蛋液分次加入，可让黄油更好的吸收。 3.蛋糕材料中用了淡奶油来调整面糊的状态，使蛋糕的口感更加松软，结合表面酥酥的杏仁粉及香脆的杏仁片，一口下去，多重味觉体验，十分满足。将蛋糕密封冷藏2-3天再食用，香味会更加浓郁，强力推荐哦。 4.烘烤的温度的时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各自烤箱的温度性能做适当调整。

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发布于 2018-08-08

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