台式马卡龙(牛粒)，好吃到停不下来

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台式马卡龙，是台湾地区的一种小点心，叫“牛粒”。口感和意式，法式的是有非常大的区别的，因为她本身就是用简单的食材制作的，而且也不像意法那样需要熬糖，需要做蛋白霜，只用鸡蛋面粉和糖，就可以做出来，而且含糖量没有他们那么高，小朋友也可以吃，口感是类似与手指饼干的，外脆内酥松的，加入馅料后，口感更类似海绵蛋糕，非常美味，而且这个马卡龙确实是没有裙边的哦。

食材清单加入采购清单

全蛋 1个

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蛋黄 1个

、

低筋面粉 45克

、

细砂糖 35克

、

糖粉适量

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夹心：黄油 30克

、

糖粉 10克

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果酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材，鸡蛋回温。一个全蛋，加一个蛋黄，放到水温大约50度左右的盆中。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋打散后，倒入白砂糖。
步骤3/14 点击查看大图
打发到蛋液有温度大约近40度，取出打蛋盆，继续搅打。
步骤4/14 点击查看大图
直到拉起打蛋器，可以缓慢滴落，而且画出的纹路不易消失，即可。
步骤5/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，是翻拌，不要划圈。
步骤6/14 点击查看大图
放到裱花袋中，这里需要提前准备好，裱花嘴放到裱花袋中，稍微塞到花嘴里一部分裱花袋防止蛋糊流出。
步骤7/14 点击查看大图
挤到烤盘上，建议垫油纸，方便取下。
步骤8/14 点击查看大图
稍微撒上一层薄的糖粉，表面会更加脆。当然这里也可以不用撒的。
步骤9/14 点击查看大图
大约提前10分钟，160度预热烤箱，然后160度烘烤10分钟左右。
步骤10/14 点击查看大图
烘烤完毕后，从烤纸剥落，放凉。
步骤11/14 点击查看大图
期间，我们来制作夹馅。准备黄油，糖粉，果酱。黄油软化，加入糖粉，打发到发白，蓬松的羽毛状。加入自己喜欢的果酱，我选了樱桃酱。再打均匀即可作为夹馅了。
步骤12/14 点击查看大图
放入裱花袋，挤在一半的饼干上，也可以根据自己口味全部选择果酱，但是黄油馅料是最经典的。
步骤13/14 点击查看大图
盖起另外一片，台式马卡龙就完成了。
最后一步点击查看大图
成品，非常简单的台式马卡龙就做完啦，这么简单，可以试着做做，非常的好吃。