柠檬法式乳酪月饼
没错,又是你们喜闻乐见的中西结合系列,清爽的法式柠檬乳酪,搭配上软糯的冰皮,听上去就很赞。 白绿相间的像是一颗颗打磨好的玉石,颜值在线,吃起来软绵又清新,好不过瘾...我敢打赌今年的黑马铁定是它~
-
步骤1/15
点击查看大图
先来做柠檬乳酪:碗中放入120g奶油奶酪、50g柠檬酱、10g砂糖和1g海盐,混合均匀后
-
步骤2/15
点击查看大图
分次加入1个鸡蛋液,用手持打蛋器搅打,至吸收后再加下一次,直到添加完毕
-
步骤3/15
点击查看大图
加入20g玉米淀粉和20g奶粉,混合至无干粉后,加入50g淡奶油、50g牛奶搅拌均匀后
-
步骤4/15
点击查看大图
倒入平底锅中,开小火慢慢熬煮至抱团、不粘刮板的状态即可
-
步骤5/15
点击查看大图
倒入盆中,盖上保鲜膜
-
步骤6/15
点击查看大图
等到不烫手后,加入10g软化黄油混合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
-
步骤7/15
点击查看大图
再来做冰皮部分:碗中加入50g糯米粉、50g粘米粉、30g澄面,一边搅拌一边加入240g牛奶混合均匀
-
步骤8/15
点击查看大图
加入35g砂糖以及30g玉米油混合均匀后,过筛入碗中,盖上保鲜膜,上锅蒸30分钟
-
步骤9/15
点击查看大图
好后趁热拿出,稍微翻拌散热后,戴上手套揉搓,让没融合的玉米油揉进去。
-
步骤10/15
点击查看大图
揉好后,切割一小部分面团出来,加入1g抹茶粉,混合均匀出两个颜色后,包好保鲜膜,等面团降温
-
步骤11/15
点击查看大图
冷藏好的柠檬乳酪馅拿出,分成35g一个的团团,馅料在包之前放在冷藏中,保持一定的硬度更好包哦!
-
步骤12/15
点击查看大图
冰皮部分也是分为35g一个(25g白色团+10g左右绿色面团进来)
-
步骤13/15
点击查看大图
揉圆后,展开中间放入馅料后,反过来贴合好馅料,翻转收紧口
-
步骤14/15
点击查看大图
月饼表面以及模具中都裹上薄薄一层熟粉,用模具压出形状后,放入冰箱冷冻定型20分钟即可
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-22 · 浙江
柠檬法式乳酪月饼的相关分类
柠檬法式乳酪月饼的相关推荐
-
#一蔬一饭皆告白#奥利奥巧克力蛋糕
128420人看过 -
转化糖浆
138981人看过 -
#加油 卡塔尔#碱水面包
190993人看过 -
玛格丽特饼干,简单易做
153541人看过 -
#美味开学季#早餐一定要吃好~香肠芝士面包
174602人看过 -
红酒无花果法式面包
11997人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#大米发糕
202164人看过 -
家常榴莲薄饼
137975人看过 -
2016改•半岛酒店「奶黄月饼」
805186人看过 -
经典法式蒜香面包
75739人看过 -
五仁馅
184228人看过 -
巧克力巴斯克
3192人看过