芝士焗龙虾米粉底

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外面酒楼都很少焗龙虾的了，都是把龙虾走油再捞芝士汁上碟，走油龙虾火候过龙虾肉就老了不好吃

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澳洲小龙虾四只

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菲力芝士 250（只需要125克）

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马苏里拉芝士条适量

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玉米粉适量

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史云生鸡汤 250克

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米粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
澳洲红色小龙虾！青龙虾也可以！
步骤2/9 点击查看大图
将龙虾开边切出来用生粉封住肉汁，头尾分开煎，因为时间不同，先剪龙虾肉再煎龙虾头，两面反煎九成熟，捞起装碟头容易出虾膏油！
步骤3/9 点击查看大图
再用生粉封住肉汁煎封虾头，时间会比虾肉长，头难熟，一样两面反煎九成熟捞起来！这时油浸着虾膏油留着翻炒龙虾
步骤4/9 点击查看大图
先泡发米粉，捞点盐，喜欢可以加点鸡粉调味，用不粘锅加油煎两面金黄，不用米粉就还用伊面底，伊面只需要加盐鸡粉出水代用！
步骤5/9 点击查看大图
煎好米粉铺在烤盘底下。把龙虾肉放在米粉上面。准备180预热焗炉
步骤6/9 点击查看大图
将菲力芝士加一点史云生鸡汤隔水融化，用打蛋器搅拌，融化后倒入剩下鸡汤，图片忘了拍照，倒入虾油锅煮开，加一点生粉汁勾茨，慢慢调成合适稠度！自己看龙虾份量，不够汁就再加鸡汤，这个菜龙虾本来就有点咸味，芝士鸡汤也是咸所以不需要加盐，如果觉得不够咸自己加盐！
步骤7/9 点击查看大图
把芝士汁淋上龙虾烤盘上，铺上马苏里拉芝士条！如果不想烤，可以直接把龙虾放进芝士汁翻炒均匀就可以上碟，要伊面就先把伊面放在骚里芝士龙虾做好直接铺在上面，我做的是米粉底！
步骤8/9 点击查看大图
把龙虾放进预热的烤箱，250度最上层上火烤五分钟，注意一定要事先预热烤箱稳定足够高温，不然芝士不能在最快时间上色，烤久了龙虾就老了不好吃了！
最后一步点击查看大图
烤出来金黄色才美味！