红豆南瓜卷
我公公常说“吃一口饭,弄那么麻烦干什么。”在我看来,为一口吃的折腾是身为吃货的乐趣和满足~ 这道面点费时费力,但成品喜人、营养价值高,很适合有宝宝和老人的家庭,所用食材都是自己制作,健康放心。红豆与南瓜配伍,有补中益气、健脾止泻、润肠通便、解毒等诸多食疗功效。有意思的是,这两者做成面点一起吃,竟然有股淡淡的玫瑰香味儿~
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步骤1/15
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红豆提前一天泡好放进电压力锅,加入白糖,和刚没过豆子的水。泡好后豆子的重量乘以0.2是白糖的用量(可以根据口味自己调整)。
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步骤2/15
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我用的电压力锅40分钟就好了。也可以用其它锅,但不同的锅耗水量不同,煮到软烂,像图上这样一捻就碎的程度。煮豆子的同时我们来处理南瓜。
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步骤3/15
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我用的这种南瓜,可以用其它品种,尽量选含水量少、甜的。
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步骤4/15
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南瓜去皮切块放入蒸锅,上汽后蒸15分钟。
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步骤5/15
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蒸好的南瓜放入破壁机,加70g水打成泥,面粉500g称好,2g酵母用一点点温水化开。
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步骤6/15
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上一步材料混合揉成面团,盖上保鲜膜发酵备用。因为南瓜本身含有水分又加了70g水来打泥,一般是不用再额外加水了。但大家买的南瓜都不一样,所以实际操作要根据自己的面团情况加水或者面粉。
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步骤7/15
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面团发酵的时候红豆也好了,连汤带豆一起放进破壁机打成泥。
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步骤8/15
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炒锅烧热放少许油,小火炒干豆沙,过程要不断翻炒防止糊底。炒到什么程度呢?像图上这样拉起铲子不再有顺滑的尖,而是这种拉扯断的断口,不用太干。
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步骤9/15
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发酵好的面团放在案板上排气揉好。我家没有大擀面杖所以切开了分两次做。
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步骤10/15
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面团擀成长方形,厚5毫米左右。
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步骤11/15
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铺一层豆沙,四周留白。这步带一次性手套比较好操作。
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步骤12/15
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铺好豆沙以后卷成长条,滚压紧实,切段。下刀一虚一实是我从小看老人做花卷留下来的习惯,大家随意。
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步骤13/15
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两个手掌贴着案板向中间合拢,轻拍整形面团,类似鼓掌的动作。盖上布或者保鲜膜静置15分钟。
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步骤14/15
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二次发酵好以后胖了好多。^_^ 。冷水上蒸锅大火烧开,上汽后转中火蒸15分钟,关火焖5分钟出锅~
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最后一步
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成品~老少咸宜~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-07
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