焦糖核桃司康

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司康饼，英文名叫scone，它是英式下午茶用来打底的一层，有着悠久的历史，是英国的国民点心，也是西方国家点心代表之一。司康做法简单，口感醇厚，可以当早餐或是下午茶点食用，可以做成咸味的也可以做成甜味的，还可以抹奶油、奶酪或果酱等等食用，口感都非常不错。这次在司康面团中加入了咖啡和酸奶，用焦糖核桃做夹馅，酵母冷藏发酵法，无需过度揉面，经过一个晚上的等待，第二天即可轻轻松松享受一份新鲜出炉的美味司康。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 125g

、

咖啡 45g

、

酸奶 15g

、

鸡蛋液 15g

、

细砂糖 15g

、

盐 0.5g

、

黄油 30g

、

酵母粉 1.5g

、

核桃（焦糖核桃） 36g

、

细砂糖（焦糖核桃） 22g

、

清水（焦糖核桃） 11g

、

鸡蛋液（刷表面）少许

、

谷物麦片（撒表面）少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/21 点击查看大图
把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟，放凉后掰成小碎块。
步骤3/21 点击查看大图
把焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内，开小火，一直搅拌至起大泡。
步骤4/21 点击查看大图
放入核桃碎，适当调整中小火，持续翻拌，看到出现焦糖色即可关火。
步骤5/21 点击查看大图
在大盆内倒入高筋面粉，加入盐以及黄油。
步骤6/21 点击查看大图
用手把黄油碎和其它粉类混合搓成屑状。
步骤7/21 点击查看大图
在碗内倒入咖啡、酸奶、鸡蛋液以及酵母粉，搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
往面包粉屑中加入搅拌均匀的液体。
步骤9/21 点击查看大图
用刮刀翻拌至无干粉状态。
步骤10/21 点击查看大图
用手揉成较均匀的面团，但也不能过度揉搓。
步骤11/21 点击查看大图
揉好之后，先用手按压下，然后用擀面杖稍稍擀开。
步骤12/21 点击查看大图
在擀开的面片上放好焦糖核桃。
步骤13/21 点击查看大图
然后对折压实，继续放上焦糖核桃。
步骤14/21 点击查看大图
继续对折，整理成圆形状，包好保鲜膜入冰箱冷藏一晚上。
步骤15/21 点击查看大图
把冷藏好的司康面团取出，用手按压，用擀面杖擀开。
步骤16/21 点击查看大图
用刀均匀切成8块。
步骤17/21 点击查看大图
把司康依次摆入不粘烤盘内，给司康表面刷上鸡蛋液，撒上少许谷物麦片。
步骤18/21 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟。
步骤19/21 点击查看大图
成品图。
步骤20/21 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、焦糖核桃上焦糖色即可，不要炒糊了。 2、没有咖啡的，可以直接用酸奶替代，就是直接加60克酸奶。 3、面团冷藏一个晚上取出之后，无需再醒发或再次发酵，直接按扁擀开切块烘烤即可。 4、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。

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发布于 2018-08-07

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