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奶香珍妮曲奇-CO-960S 出品的做法

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奶香珍妮曲奇-CO-960S 出品

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这次的曲奇制作，用的是新品黑旋风CO-960S。这款商用烤箱有60L的大容量，一次烤4层曲奇，这款烤箱因为有双独立加热管，火力达到3500W，所以曲奇能够快速的定型。食谱by@Eva小佳

食材清单加入采购清单

黄油 700g

、

糖粉 175g

、

盐 5g

、

淡奶油 100g

、

高筋面粉 420g

、

低筋面粉 350g

、

玉米淀粉 125g

、

奶粉 95g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/10 点击查看大图
黄油事先室温软化，先将黄油打散。
步骤3/10 点击查看大图
加入糖粉，适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松有纹路。
步骤4/10 点击查看大图
分次加入淡奶油，搅拌均匀至蓬松，有明显纹路状态。
步骤5/10 点击查看大图
将粉类混合后过筛加入，用切拌的方式先混合。
步骤6/10 点击查看大图
用硬一点的刮刀，用按压的方式，将面糊彻底融合均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中，将花嘴垂直烤盘，挤动面糊并同时向上移动，挤出云顶状的曲奇。
步骤8/10 点击查看大图
4层烤盘曲奇，非常漂亮呢。
步骤9/10 点击查看大图
COUSS CO-960S电烤箱，提前150度预热好，4层曲奇放入，烘烤约10分钟后温度转110度，继续烘烤约30分钟。
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烘烤结束，曲奇出炉，放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤，效率大大提高了。

小贴士

1、黄油要软化到位，且不要打发过度，不然曲奇形状不好保持。 2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤，可有利于曲奇定型。 3、因为曲奇比较厚，开始用高的温度定型，后面用较低的温度将内部烘熟，各烤箱的温度性能不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按曲奇的大小厚度适当调整。

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发布于 2018-08-06

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