脆皮瓦块鱼
这道菜是由川菜糖醋瓦块鱼演变而来
-
步骤1/4
点击查看大图
草鱼肉打薄片,码一点点盐,打入鸡蛋,拌入糯米粉,生粉,面粉抓匀。鱼骨另行处理
-
步骤2/4
点击查看大图
锅内倒油,烧至6成油温,鱼片抖开后下锅炸至定型,中小火炸5分钟,捞起鱼,将油温烧至9成温度,二次复炸1分钟
-
步骤3/4
点击查看大图
大葱白切丝(忘拍照了),锅内舀入一汤瓢水,倒入浓缩香橙汁,一勺白糖,熬至汤汁浓稠,下鱼片颠勺至均匀上浆,即起锅装盘,撒上葱丝,大功告成。
-
最后一步
点击查看大图
像不像瓦片?
从小到大都吃不厌的菜,小时候是爸爸给我做,现在是我给我孩子做,祖传手艺哦。最开始是用糖醋汁,后来用番茄酱,在后来用橙汁。传统做法是生粉加面粉。加了面粉更酥脆哦,和酥肉一样。我在里面又加入了一定比例糯米粉,这是参照锅包肉的做法,会让鱼片炸出来以后有一种发亮的感觉。家里有小孩的,可以用龙利鱼来做,没有刺哦。下次试试用草莓酱来做,欢迎大家发挥自己的想象,欢迎交流。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-06
脆皮瓦块鱼的其他做法
脆皮瓦块鱼的相关分类
脆皮瓦块鱼的相关推荐
-
自制蜜芸豆#夏日下饭菜#
40230人看过 -
家乡蒸菜
46108人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5340874人看过 -
#嗨fun暑假#芝士土豆泥
147054人看过 -
麻婆豆腐
1365人看过 -
零失败!超简单的懒人版糖醋排骨,好吃得不得了
1956279人看过 -
韭菜鸡蛋水饺
13712661人看过 -
#打工人的健康餐#黄瓜炒虾仁
252008人看过 -
好吃到舔盘的葱油拌面,10分钟搞定的快手早餐
702669人看过 -
辣子鸡
1038219人看过 -
#味达美年味小馆#酸辣金汤肥牛
153117人看过 -
精致好菜#香菜拌牛肉 |春游便当推荐
456193人看过