爆炒花蛤(好吃到舔壳!)
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烹海鲜,重在火候。记得《一代宗师》里赵本山的鱼羹吗?火候是最大的技巧,时间是无上的精致。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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花蛤盐水浸泡2个小时,滴几滴麻油加快吐沙;锅中热油,倒入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆香。
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步骤2/4
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随后放入青、红椒丁,炒香。下少许十三香、蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱,快速翻炒。
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步骤3/4
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下入花蛤,大火煸炒,至酱汁翻炒均匀,盖上锅盖焖烧。揭开锅盖,淋入料酒。、关火,撒上香菜、香葱,拌匀。
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最后一步
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装盘后淋入一勺汤汁,鲜掉眉毛~
小贴士
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(周周都有香喷喷的菜谱和漫画看哦)
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发布于 2018-08-06
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