排骨南瓜盅

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夏季饮食的营养很重要，既不能过于油腻又不能过于寡淡，还要讲究观感，老祖宗说的色、味、香一个也不能少，才能让人在这炎热的夏季保持好的胃口，维持身体健康

食材清单加入采购清单

排骨（肋排） 250g

、

南瓜 1个

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盐 1勺

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白胡椒粉半勺

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生抽 3勺

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老抽 1勺

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生姜 2片

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蒜头 4个

、

鸡精半勺

、

料酒 2勺

、

白糖 1勺

、

食用油 50ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肋排（小排）剁小段，冷水入锅，加料酒、姜片焯水。其实做菜都是有套路的，肉类焯水一定是冷水入锅才能让血水干净，素菜焯水要开水入锅，蒸鱼是水开后放入等等
步骤2/12 点击查看大图
待浮沫全部出来之后可以捞出沥干水份
步骤3/12 点击查看大图
另起锅烧热，加入少量食用油，5分热时加入白糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色
步骤4/12 点击查看大图
加料酒，姜片，生抽，老抽加盖皮水红烧，待水烧开后转小火继续烧20分钟，水快收干前加入蒜头。加太早会软烂掉
步骤5/12 点击查看大图
烧肉的时候准备小南瓜一个，外皮洗净
步骤6/12 点击查看大图
沿合适位置用小刀插出一圈波浪纹，将南瓜分为上下两部分
步骤7/12 点击查看大图
就象这样，再用勺子挖干净瓜瓤，如果南瓜肉太厚，还可以挖掉一些瓜肉，等会儿好多放点排骨
步骤8/12 点击查看大图
等排骨烧好了，一块块夹到南瓜中，放好
步骤9/12 点击查看大图
合上上盖，稍压紧
步骤10/12 点击查看大图
放入蒸箱蒸半个小时，如果瓜大排骨多，可以蒸40分钟，保证南瓜软烂而不垮塌影响外观
步骤11/12 点击查看大图
时间到，就可以取出来，撒上葱花摆上桌啦
最后一步点击查看大图
和南瓜一起蒸过的排骨，会吸取南瓜的清香，口感不腻；而南瓜则吸取了排骨的油脂和酱油的酱香，口感富有层次不再单调，吃完排骨之后，南瓜肉也被分食一空，盘子上只剩一张南瓜皮，煞是过瘾......